Bolo de Fubá Com Goiabada e Cobertura de Cream Cheese

Pensa num bolo inusitado, que surpreendeu todo mundo que provou. Fubá, recheio de goiabada e cobertura de buttercream com cream cheese. Muita gostosura (e caloria) numa coisa só. Este bolo de fubá é o preferido de todos os tempos do meu esposo. Ele foi feito para o aniversário dele. Minha ideia era transformá-lo num bolo de festa bem impactante. Objetivo cumprido, este bolo foi um dos melhores e mais lindos que já fiz. 

A massa super úmida, o recheio cremoso e docinho e a cobertura azedinha do cream cheese... Um bolo especial, feito para celebrar ocasiões especiais.

Bolo de Fubá com Calda de Goiabada

Durante a semana, até consigo manter a dieta sob controle. Faço quatro refeições principais e alterno comendo frutas durante o dia. Porém, quando chega o final de semana... Pizzas, pães e principalmente DOCES reinam.

Este bolo nasceu da vontade incontrolável de comer alguma coisa doce pós almoço. Em 10 minutos (literalmente) ele já estava no forno. Adoro receitas práticas como esta. Sujam pouca coisa e rapidinho você tem um bolo delicioso para matar a vontade.

Pudim de Padaria 2.0

Pudim de leite não é a minha sobremesa favorita. Acho que não gosto da textura sem graça dele. Para mim, só funciona se for um pudim mais consistente. Como este por exemplo.

A diferença básica de um pudim de padaria para um pudim de leite tradicional é o acréscimo da farinha de trigo. Ele deixa de ter aquela textura aguada e fica mais firme e denso. O queijo também dá um toque bastante especial.

Se eu disse que não gosto de pudim tradicional, a coisa muda totalmente quando se trata deste. Se deixar, como inteirinho -___-.

Bolo Red Velvet

O bolo Red Velvet (Veludo Vermelho) é bastante clássico e tradicional nos Estados Unidos. Faz um tempão que queria prová-lo, mas como já disse algumas vezes, dificilmente faço bolos elaborados. Primeiro porque sou fã de bolos mais simples, de frutas e sem muita decoração. Segundo porque dá um trabalho desgramado kk.

Mas tem dias que a gente acorda inspirado e a gula vontade de provar um prato em específico fala mais alto. Não vou mentir para vocês, é um bolo bem trabalhoso e com algumas etapas (como qualquer bolo de festas), mas o trabalho definitivamente compensa.

Bolo de Maçã Integral

Já falei por aqui da minha paixão por bolos e receitas feitas com maçãs. Eu não sou muito fã da fruta em si, mas um bolo de maçã quentinho com canela.. Ahhhh.. isso sim conquista meu coração. Este em especial é bastante saudável porque, além de cereais integrais, usa a maçã toda, não leva óleo na massa e tem açúcar mascavo na receita. E se você pensa que por tudo isso ele é menos gostoso, está redondamente enganado. Fica delicioso, macio e com um gostinho caramelado incrível. Comeria todos os dias no café da manhã, da tarde, no lanche...

Bolo de Chocolate com Buttercream de Chocolate e Laranja

Estou de férias! É tão bom poder acordar mais tarde, passar o dia vendo séries no Netflix e visitando a casa da mãe para almoçar :) O problema é que a preguiça é tanta, que o blog acaba sofrendo com essa minha falta de forças para fazer qualquer coisa que não seja NADA kkkkk. Para quebrar esse hiato de receitas por aqui, trago um bolo de chocolate com laranja. Uma combinação muito clássica que sempre fica deliciosa. Este bolo nasceu pela minha total inveja dos bolos incríveis que provei no aniversário da Carol do Cozinha Autoral, que foram feitos pelas talentosas Sandra do Better Call San e Marianne do Delicious By Mari.

Pipoca Doce de Leite em Pó

Junho é um dos meses do ano que mais gosto. Não só pela perspectiva das férias, - normalmente sempre tiro próximo deste período - mas pelas maravilhosas festas juninas e quermesses. Para mim, em questão de culinária, é um mês muito rico em sabores. São incontáveis os doces e salgados deliciosos nessa época. Todo ano penso em realizar um planejamento melhor para trazer ao blog receitas típicas, mas sempre falho :( Os dias vão passando e quando vejo, o mês já chegou. Para me redimir um pouquinho, hoje trago uma dica ótima, barata e deliciosa: Pipoca doce de leite em pó.

Bolo de Maçã com Casca

Apesar de eu não ser o maior fã de maçã in natura, adoro receitas feitas com ela. Por aqui já apareceu tortinha de maçã, torta de maçã com creme e também o melhor bolo de maçãs do mundo. Este é bem parecido com ele, só que mais simples. Quem fez foi o marido que, guloso que é, está aproveitando a temporada em casa para se esbaldar em fazer bolos, pudins, pães e tudo o mais que a barriga pede. Sorte minha que chego em casa com um bolo fresquinho para devorar. Esta receita rende um bolo pequeno, perfeito para um café da tarde. Com certeza bolo de maçãs é um dos meus preferidos. É fácil de fazer, nunca da errado e fica delicioso.

Panquecas Americanas

Sabe aquela vontade de comer alguma coisa doce que as vezes a gente tem? E que bate naquelas horas em que não temos nada de muito elaborado em casa e ainda por cima estamos morrendo de preguiça de sujar muita louça? 99% das vezes esta é a receita que fazemos aqui. Fácil, versátil e deliciosa. Faço a tanto tempo que nem me lembro desde quando. A receita veio d'A Cozinha Coletiva, um paraíso de tortas que abriga muitas outras delícias também. Dica pra você: Imprime esta receita e coloca na porta da geladeira ou na gaveta. Você vai repeti-la muitas e muitas vezes.

Panquecas Americanas

(Receita d'A Cozinha Coletiva)

Ingredientes

Massa básica

1 colher de sopa cheia de manteiga (ou margarina)

3/4 de xícara de leite

1 ovo

1 pitada generosa de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (se não tiver, ok)

Opcionais

1 pitada de canela em pó

1 pitada de noz moscada ralada

Maçãs em calda

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 e 1/2 xícaras de maçãs picadas (3 maçãs pequenas)

1 pitada de canela em pó

Açúcar para polvilhar

Preparo

Calda: Misture levemente o açúcar e a água e leve ao fogo médio sem mexer. Quando formar uma calda grossa, já começando a mudar de cor, acrescente as maçãs e a canela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando até o líquido secar e formar uma calda grossa. Reserve.

Massa: Derreta a manteiga e misture com o leite e o ovo. Acrescente o restante dos ingredientes e bata levemente. A massa fica meio grossa, cremosa. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma pontinha de manteiga. Derrame uma porção de massa (como faço pequenas, na minha frigideira cabem duas) e mantenha em fogo baixo. Quando começarem a formar uns furinhos em cima é hora de virar. Vire de uma vez com cuidado e deixe mais 2 ou 3 minutos. O fogo baixo vai garantir que ela tenha tempo de cozinhar por dentro. Sirva com a calda de maçãs por cima, polvilhada com açúcar.

Pulo do Gato: Como sempre servimos com alguma calda ou cobertura bem doce, não acrescente mais açúcar na massa para não ficar enjoativo. Salpique um pouco de suco de limão nas maçãs cortadas para que elas não escureçam rápido demais.

Sobre a Páscoa que já Passou..

Dei uma boa sumida daqui não foi? O motivo, entre outras coisas, foi a páscoa deste ano. Não mais que de repente, decidi que faria ovos recheados para vender. Mais precisamente ovos recheados com bolo e brigadeiro. Para quem gosta de cozinhar (e ainda por cima tem um blog) é normal ouvir comentários do tipo "nossa porque você não faz para vender?" ou "se você fizesse isso para vender ficaria rico" kk Sempre disse que cozinhar para mim é mais um hobby. Algo que gosto de fazer por prazer. Quando a gente faz por obrigação, fica mais complicado. Na verdade não é nem o ato de cozinhar em larga escala o mais difícil, mas sim administrar um negócio próprio. Ainda não cheguei lá, mas pelo menos essa experiência me trouxe bons aprendizados. Foram semanas de loucura e muuuito chocolate, mas o resultado final, e o feedback positivo dos clientes compensa qualquer trabalho. Vou deixar algumas fotinhos dos ovos só para deixar vocês na vontade rsrs. Agora voltaremos à programação normal do blog. Páscoa que vem tem mais (espero -______-).

Massa Básica para Pão de Leite e Duas Sugestões

Por causa do #ProjetoDietaDukan faz muuito tempo que não como pães. Acho que se tivesse apenas um desejo de um gênio da lâmpada seria comer uma fatia de pão quentinha com manteiga. Esta receita de pão de leite é a que mais preparo em casa e é muito fácil de fazer. Lógico que ter uma MFP - Máquina de Pão ajuda bastante, mas você pode fazer sem ela que fica delicioso do mesmo jeito. O segredo é sovar bastante para ativar o glúten e o pão ficar bem fofinho. É uma receita coringa, que uso para diferentes tipos de pães. Até salgados recheados ficam deliciosos com ela. Só de pensar em uma fatia deste pão quentinho ou o cheiro de canela de um pão doce assando... ai, ai...

Massa Básica para Pão de Leite

(Receita do livro da MFP)

Ingredientes

Massa Básica

1 xícara de leite

1 ovo grande

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Preparo

Acrescente todos os ingredientes na ordem acima dentro da cuba da MFP. Ligue no cíclo massa e proceda conforme o manual. Se quiser, faça a massa à mão misturando todos os líquidos e depois os secos. Sove por pelo menos 10 minutos e deixe crescer por 40 minutos antes da modelagem.

Pão de leite

Ingredientes

Manteiga/margarina e parmesão ralado (opcional)

Preparo

Modele os pães, besunte com manteiga e salpique queijo parmesão ralado. Deixe crescer por 40 minutos em fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 minutos ou até dourar.

Rosca Trançada com Canela

Recheio

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Preparo

Misture todos os ingredientes do recheio. Abra a massa em um retângulo grande, espalhe o creme de canela e feche formando um rocambole. Corte o rocambole em três "tiras", no sentido do comprimento e faça uma trança. Junte as duas pontas como uma rosca. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Você pode faer pães recheados doces, salgados ou como preferir. Com uma só massa eu fiz estes dois pães. Se quiser um pão pequeno, basta cortar a receita pela metade.

Flavor Bowl - Risoto de Tomate Seco, Alho Poró e Manjericão / Cookies

Trabalho, faculdade, afazeres do dia a dia... mesmo quem adora cozinhar tem aqueles dias preguiçosos onde tudo o que queremos, é não ter trabalho algum. Há aqueles que recorrem a comidas congeladas, alimentos insdustrializados, mas acredito que no fundo, mesmo não querendo ter trabalho, todos com certeza querem comer bem. Uma refeitão gostosa e caseira, preparada na hora, pelo menos para mim compensa todo o cansaço passado num dia estressante. Para momentos como estes, apresento a vocês uma novidade muito bacana: FLAVOR BOWL. Imagina você poder preparar uma refeição saudável, com ingredientes naturais, sem conservantes e em até 30 minutos! :O Essa é a proposta dos produtos Flavor Bowl. São pratos como sopas, risotos, polentas, cookies e panquecas, acomodados em potes de vidro recicláveis, onde basta misturar com alguns ingredientes básicos como água, ovos ou manteiga e saborear uma refeição sensacional pronta rapidinho. Se você se interessou, entre em contato com a Patrícia Lopes do Gastronomia & +  ou através do e-mail [email protected], que ela te passa o cardápio e todas as informações para adquirir os produtos. Uma dica: não pense que por serem produtos tão especiais sejam caros não, pelo contrário, você que come fora, vai fazer uma refeição para duas ou três pessoas com o valor que gastaria para uma e olhe lá. Economia na certa!

Como só falar não adianta, é claro que eu trouxe duas sugestões das minhas preferidas para mostrar para vocês: Risoto, de tomate seco, alho poró e manjericão e cookies. Graças a esse risoto - incrível diga-se de passagem - o marido voltou a comer risoto de novo. Desde que fiz essa receita, foi aberta a temporada de risotos :) Nas próximas semanas você irão perceber uma enxurrada de risotos aparecendo aqui no mosaico. Obrigado por conseguir essa façanha Flavor Bowl!!!

Risoto de Tomate Seco, Alho Poró e Manjericão

(Produto Flavor Bowl)

Ingredientes

1 Pote de mistura para risoto Flavor Bowl de tomate seco, alho poró e manjericão

2 colheres de sopa de manteiga

100ml de vinho branco (opcional super recomendado)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (por minha conta)

Preparo

Faça o risoto conforme as intruções da embalagem. na finalização, junte o parmesão ralado e sirva em seguida.

Pulo do Gato: Coloque a medida de água cheia até a boca do copo. O parmesão é opcional mas altamente recomendável. Se quiser mais ou menos cremoso, só acertar a quantidade de água.

Minha opinião: SEN-SA-CIO-NAL! Depois que o marido excluiu o risoto de vez após algumas experiências fracassadas minhas kk, eu já tinha até esquecido como esse prato era gostoso. Este risoto foi o responsável por fazer o marido voltar a amar risoto de todo o S2. Só tenho a agradescer pois, como disse lá em cima, a partir desse prato o risoto voltou a reinar soberano nos cardápios aqui de casa. O sabor leve, quantidade de sal perfeita e preparo mega simplificado me conquistaram em cheio. Se vai conhecer os produtos Flavor Bowl, mas não sabe qual escolher, sua dúvida acaba aqui. Comece por esse. Servi acompanhado de abóbora assada (outra coisa que o marido também não comia) que não vou postar a receita aqui, pois merece um post dedicado só para ela.

Cookie Chop Chip

(Produto Flavor Bowl)

Ingredientes

1 Pote de mistura para Cookie Chop Chip Flavor Bowl

1 Colher de sopa cheia de manteiga

1 ovo

Preparo

Misture todos os ingredientes. Forme disquinhos e leve para assar em forno preaquecido 180/200º ou até corar levemente nas bordas.

Pulo do Gato: Não forme bolinhas, faça os cookies já achatados. Eles não crescem muito. Se quiser junte nozes ou castanhas que vai ficar uma delícia também. 

Minha opinião: Muito fáceis e gostosos. Perfeitos para aquelas horas onde você quer comer algo doce, gostoso, mas não sabe bem o que é. Os aqui de casa foram recheados com sorvete e devorados numa tacada só. Somos gulosos mesmo kkk.

Lembrando que esse post não é um publieditorial. Comprei os produtos com meu dinheiro e minha opinião é como consumidor sincero.

Cuca de Banana

Não importa o que aconteça, sempre acabo com bananas quase passando de tão maduras na fruteira. Acho que herdei isso da minha mãe, de comprar a mais do que na realidade preciso. O engraçado é que quebro a cabeça para procurar uma receita nova para fazer com elas e na semana seguinte.. olha as bananas maduras de novo kkk. Semana passada fiz um doce (que para minha surpresa o marido adorou). Desta vez me deu vontade de um bolo. Lembrei daquelas cucas, com uma farofinha crocante por cima sabe? Achei essa receita do Rodrigo Hilbert e fiz meio desconfiado, pois ao invés de fermento para bolo, ia fermento para pão. E não é que ficou deliciosa? Super fofinha, porém bem consistente. A farofa crocantíssima e com gostinho de canela por cima. Sempre que lembrava ia lá roubar uma fatia. Receita ótima para dar um fim nessas bananas maduras que insistem em se multiplicar. ;)

Cuca de Banana

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

1 ovo

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco (para pão)

5 bananas nanicas fatidas no sentido do comprimento

Farofa

5 colheres de sopa de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga gelada

Preparo

Massa: Misture o leite com a manteiga e leve ao microondas por 1 minuto. Junte o açúcar e o ovo e misture bem. Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata a massa por uns 5 minutos, na mão mesmo, até que ela fique bem homogênea.

Farofa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Montagem: Numa fôrma untada e enfarinhada, despeje a massa. Cubra com as bananas fatiadas e espalhe por cima a farofa. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno 180/200° por 40 minutos ou até ficar bem dourada.

Pulo do Gato: Eu aumentei a quantidade de açúcar porque achei muito pouca e mesmo assim não ficou muito doce não. Se você for uma pouco mais "formiga" acrescente mais 1/2 xícara à massa. Você pode usar a quantidade de banana que tiver disponível, duas, quatro, seis, oito... A receita rende bastante, então você pode fazer um bolo bem grande e mais baixo ou um médio e mais alto (como o meu).

Donuts Assados - Chá de Primavera no Coletivo Gastronômico

Donuts!!!! Sim, mais uma vez essa delícia aparece por aqui. Depois de ter enfiado o pé na jaca naquela versão de brigadeiro, resolvi arriscar em uma assada. Não que açúcar de confeiteiro e recheio de ganache sejam muito lights né? Cof cof cof.. Mas enfim, uma versão assada da coisa na minha cabeça de gordo seria um pouco menos engordativa. Sabemos que versões Diet & Light de pratos calóricos dificilmente alcançam o original. Não desta vez. Donuts assados são tão bons, senão melhores, que os fritos. O trabalho e os ingredientes são bem parecidos. A diferença é mesmo na hora da cocção. Assados eles ficam leves, gordinhos e perfeitos para receber uma farta bombeada de recheio. Assim como a versão frita, esta veio da minha amiga Sandra do Better Call San. Se pudesse dar um conselho a quem estiver lendo esta receita seria: FAÇA. E nada de fazer meia receita porque rende muito, faça dobrada pois tenho certeza que ainda assim não será suficiente.

PS: Paty Vanderluxo, acabei não fazendo sua receita porque herdei da minha mãe o pavor de pratos que levam 345 ovos kkkkk Ainda supero essa frescurite aguda e faço os seus também ><

Estes Donuts lindos e deliciosos fazem parte da playlist kkk Blogagem do Coletivo Gastronômico. Neste mês de setembro trazemos inúmeras receitas para um delicioso Chá de Primavera. Além de doces como bolos, docinhos e cupcakes, temos salgados como pães, quiches e tortas. Se eu fosse você não perderia por nada esta coleção de delícias.

Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral: Quiche de Cebola Caramelada e Batatas
Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão
Cozinha da Gertrudes: Baguete de Calabresa
Panela e Paixão: Bolo de Milho com Calda de Goiabada
Se Eu Fiz Vc Faz: Panna Cotta de Baunilha com Calda de Goiaba
O que temos Hoje Elisa? Tiramisu Rápido Servido em Tacinhas
Burburinho na Cozinha: Torta Mousse de Capim Santo com Massa de Aveia
Artes da Mel: Torta de Berinjela com Queijo Meia-Cura
Lab Culinário: Bolo de Tangerina & Semente de Papoula
Gastronomia & +: Tortinhas de Maçã em Flor com Creme Inglês
Gordices: Cupcake de Chocolate Recheado de Limão
Better Call San: Carolinas de Pistaches

Donuts Assados

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1/2 colher de chá de sal

50g de manteiga sem sal amolecida

1/2 xícara de leite

1/2 caixinha de creme de leite

Recheio

450g de chocolate ao leite picado

1 e 1/2 caixinhas de creme de leite

Cobertura

150g de manteiga sem sal derretida

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo

Recheio: Derreta o chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos, até ficar bem liso. June o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira para firmar mais rápido.

Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Junte os ovos, o leite morno, a manteiga, o creme de leite e misture muito bem até ficar uma massa lisa e elástica (10 a 15 minutos sovando). Eu usei a batedeira planetária. Você pode fazer na mão ou na máquina de pão também. Deixe a massa crescer dentro do forno desligado por 1 hora ou até dobrar de volume. Com um rolo, abra a massa em espessura de 1,5 cm e corte círculos com ajuda de um copo. Use bastante farinha nesta etapa para a massa não grudar. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, 180/200° até o fundo ficar bem corado. Deixe esfriar.

Montagem: Com um palito de churrasco, faça um furo na lateral de cada donut e "cavuque" um pouquinho para criar mais espaço para o recheio. Coloque a ganache de chocolate em um saco de confeitar com bico liso e recheie os donuts com cuidado. Passeios rapidamente pela manteiga derretida e depois pelo açúcar de confeiteiro. Não precisei guardá-los na geladeira, pois não duraram nem 48 horas. Devoramos tudo num final de semana.

Pulo do Gato: Se quiser, não precisa passá-los pela manteiga antes do açúcar. Se bem que a casquinha quebradiça que se forma é fora de série... Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o refinado no liquidificador e peneire. Fica igualzinho. Na receita original não ia creme de leite na massa. Me atrapalhei na hora de ler e acabei me confundindo. Como deu super certo e os donuts ficaram deliciosos, mantive.

Donuts de Brigadeiro

Na festa que fizemos mês passado no Coletivo Gastrônomico, haviam vários pratos deliciosos. Tanto doces quanto salgados. Um em especial conquistou meu coração antes mesmo de eu provar. OS DONUTS! Azuis e vermelhos, vestidos com o tema de nossa festa retrô. Quando dei a primeira mordida então, aí que me apaixonei de vez. Macios, sequinhos e impossíveis de comer um só. Tratei de chorar para a aniversariante Sandra me passar a receita. Tinha que fazer aquelas delícias em casa. E aqui estão. Ainda não atingi o ponto ninja/mestre da Sandra mas, prometo que repetirei muito esta receita até chegar à perfeição. Os meus decidi cobrir com chocolate e granulado para ficar mais fácil. Viraram os donuts de brigadeiro mais deliciosos que já comi. Caseiros e bem mais baratos do que os industrializados. Esta receita rende muuito, acho que perto de uns quarenta. Mesmo assim aconselho que não cometa o sacrilégio de fazer meia receita. O arrependimento chegaria na primeira mordida.

Donuts de Brigadeiro

(Receita do Better Call San)

Ingrediente

Massa

500g de farinha de trigo (3 e 1/2 xícaras +ou-)

3 ovos

1 xícara de leite morno

120g de manteiga sem sal derretida

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sopa rasas de fermento seco para pão

Óleo para fritar

Cobertura

400g de chocolate ao leite

200g de chocolate granulado

Preparo

Massa: Misture o leite, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 20 minutos. Acrescente os ovos batidos, a manteiga derretida e a farinha. Se tiver uma batedeira planetária, use a raquete e bata em velocidade média por 10 a 15 minutos. Se não tiver, bata bem com uma colher de pau pelo mesmo tempo. A massa fica pegajosa, não acrescente muita farinha. Coloque numa vasilha untada com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro (ou pelo menos por umas três horas). Abra a massa na mesa, polvilhando bastaaante farinha de trigo. Deixe com uma espessura de mais ou menos 1,5cm (não deixe muito fino). Com ajuda de um copo de boca larga e uma tampinha de garrafa, corte a massa em formato de rosquinhas. Junte todas as aparas e abra de novo, cortando rosquinhas até finalizar. Rende bastante, então você vai precisar de umas três fôrmas grandes polvilhadas com farinha para ir colocando todas. Deixe crescer por mais uma hora. Frite aos poucos em uma panela alta com bastante óleo. Quando perceber que estão ficando coradas, vire e deixe mais alguns segundos. Escorra em papel toalha. Cobertura: Derreta o chocolate picado de 30 em 30 segundos no microondas até ficar homogêneo. Mergulhe as rosquinhas já frias, rapidamente no chocolate, salpique granulado. Leve à geladeira por 5 minutos, até o chocolate endurecer. Sirva com um copão de leite gelado.

Pulo do Gato: Frita super rápido então fique de olho. A massa fica extremamente leve depois de frita e bem sequinha. Você pode fazer a cobertura com chocolate branco, glacê ou só polvilhar açúcar de confeiteiro. De qualquer jeito seus donuts vão ficar ótimos.

Cinnamon Rolls

Fazer uma receita com canela, principalmente se for um bolo ou pão, é garantia de vizinho batendo na porta de casa para perguntar que cheiro maravilhoso é esse no ar. Cinnamon Rolls, ou rolinhos de canela, são praticamente um clássico americano. Vi tantas combinações possíveis dessa delícia, que já tenho na fila ao menos umas outras quatro versões. Já apareceu por aqui um outro pão bem parecido, só que com coco, chamado de fatia húngara. Ambos são deliciosos, mas os Cinnamon Rolls são definitivamente muito mais aromáticos. Fofinhos e impossíveis de comer um só. Levei para uma reunião do trabalho e todo mundo adorou. Sumiram em questão de minutos. Várias receitas que pesquisei serviam junto uma caldinha de cream cheese que pareceu bem saborosa. Vou deixar para testá-la numa próxima fornada.

Cinnamon Rolls

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de água morna 

1/2 xícara de leite morno 

1/2 xícara de açúcar

1 e 1/2 colher de chá de sal 

1/3 de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (65g +ou-)

2 ovos batidos

4 e 1/2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento para pão

Recheio

2/3 de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (135g +ou-)

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

Modo de fazer

Massa na MFP: Colocar tudo nesta ordem, dentro da MFP e ligar no ciclo Massas. Ajuste com um pouquinho mais de farinha de trigo ou leite (bem aos poucos) até formar uma massa homogênea. Deixe completar o ciclo normal da MFP (na minha é de 1h30m).

Massa na mão: Bata no liquidificador o leite, a água, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. Numa tigela grande, junte a farinha e o fermento. Acrescente o líquido batido e trabalhe a massa até formar uma bola homogênea. Sove em superfície plana por uns 20 minutos pelo menos. Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio: Misture a manteiga, o açúcar, a canela e reserve.

Montagem: Divida a massa em duas partes. Abra com um rolo em formato retangular com espessura de 1 cm. Espalhe metade do recheio e enrole bem firme como um rocambole. Corte em fatias de cerca de 2 cm. Faça o mesmo com a outra parte. Você pode usar uma fôrma untada e enfarinhada para colocar os pãezinhos, ou uma fôrma de cupcake (que foi o que fiz). De ambos os jeitos fica ótimo. Leve ao forno preaquecido 180/200º por 20 minutos ou até ficarem corados.

Pulo do Gato: Se quiser que eles fiquem mais coradinhos, pincele uma gema de ovo por cima antes de irem ao forno.

Pudim de Leite - Sobremesa para o Dia dos Pais!

Domingo é dia dos pais, e se você ainda não escolheu a sobremesa para este almoço especial, eu trago uma sugestão fácil e totalmente Comfort Food: Pudim de Leite! Parece até piada passar uma receitinha tão básica assim, mas olha, na correria que vai ser esse dia, com fámila chegando, mil pratos salgados pra fazer.. Garanto que vocês vão me agradecer de ter lembrado de uma receita tão clássica e certeira. Você pode fazer no sábado a noite e passar o domingo sem preocupação. Esta receita é bem básica. Adoro incrementá-la com N coisas. Um restinho de coco ralado perdido na geladeira, leite de coco, essência de baunilha, raspas de laranja ou limão, paçoca... As regras são: se for acrescenter algo líquido, diminua o leite da receita. Se for Sólido, basta acrescentar.

Um Feliz dia dos Pais para todos os papais do mundo!

Pudim de Leite

Ingredientes

1 lata de leite Condensado

1 e 1/2 (medida da lata) de leite

3 ovos

1 xícara de açúcar

Preparo

Calda: Coloque o açúcar na fôrma onde o pudim será assado e leve diretamente à chama do fogão. Mantenha em fogo médio/baixo. Preste atenção para o açúcar não queimar (mexa só o necessário). Quando estiver quase pronta, e os grumos de açúcar começarem a se dissolver, redobre o cuidado para a calda não escurecer demais e amargar. A cor tem que ficar um dourado médio. Com cuidado, espalhe bem a calda por toda a fôrma e reserve. Coloque água para o banho maria para ferver.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje o líquido batido na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno em banho maria (água já quente), por 40 minutos. Retire o papel e termine de assar até dourar levemente as bordas e você perceber que o pudim está firme no meio. Desenforme quando estiver morno.

Pulo do Gato: Calda de açúcar é igual criança, tem que ficar do lado O TEMPO TODO. Vá controlando bem a temperatura (sempre não muito alta) para não queimar. Se você quiser um pudim sem furinhos, basta passar o líquido pela peneira depois de batido. Dizem que passar as gemas pela peneira antes de bater ajuda a tirar o "cheiro de ovo", mas particularmente não ligo muito para isso.

"La Bête Noire" ou o bolo de chocolate mais escandaloso que já comi

Você gosta de chocolate? Se a resposta for sim então definitivamente você não pode deixar este mundo sem comer este bolo. A receita veio de um blog que gosto muitíssimo, A Cozinha Coletiva do Richie (se não conhece, peloamordedeus corre lá). La Bête Noire, ou A Besta Negra, tem esse nome provavelmente devido ao chocolate, que originalmente é amargo, na receita. Como não sou muito fã de chocolate muito amargo, resolvi trocar pelo meio amargo que, pra mim, já é bem forte. Posso dizer com toda a sinceridade do mundo, que este bolo foi o mais intenso que já comi na vida. Parece uma explosão de chocolate. Deve ser servido, obrigatoriamente, com uma boa bola de seu sorvete favorito. O doce do sorvete contrasta perfeitamente com o sabor intenso do bolo. Se você ama chocolate, ou quer agradar algúem que ama, então esta receita é perfeita para você. Um dos melhores (se não o melhor) bolo de chocolate que já comi na vida.

"La Bête Noire"

Receita D'A Cozinha Coletiva

Ingredientes

Bolo

1 xícara de água

3/4 de xícara de açúcar

150g de manteiga sem sal em pedaços

550g de chocolate meio amargo

6 ovos

Ganache

300g de creme de leite (usei de caixinha)

250g de chocolate meio amargo

Preparo

Bolo: Leve a água e o açúcar ao fogo e ferva por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e misture o chocolate picado até derreter tudo. Desligue a panela e acrescente a calda de açúcar, mexendo bem. Junte os ovos um a um, misturando com um fouet após cada adição. Coloque essa massa em uma fôrma de 23cm, de fundo falso, untada com manteiga. Embrulhe o fundo da fôrma com 3 folhas de papel alumínio e leve em banho maria (com a água já quente) ao forno preaquecido a 180° por 50 minutos, até que o bolo fique firme, porém com o centro levemente mole. Retire do banho maria e deixe esfriar completamente.

Ganache: Esquente o creme de leite até começarem a sair fumacinhas, porém sem ferver. Jogue de uma vez sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto. Misture suavemente até que a ganache fique uniforme. Espalhe essa cobertura sobre o bolo frio, ainda na fôrma. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme na hora de servir e acompanhe com uma bola de sorvete de creme.

Pulo do Gato: Se gostar MUITO de chocolate amargo, utilize um com teor acima de 50% cacau. Eu usei creme de leite de caixinha mas você pode usar o fresco ou o de lata (balance a lata para que o soro e o creme se misturem antes de usar).

Bombas de Doce de Leite

Com um belo pote de doce de leite que ganhei no último Encontro de Blogueiros de SP e Interior na dispensa, quebrei a cabeça pensando em qual seria a receita perfeita para usar essa delícia. Acabei me decidindo pela coisa que mais fez meus olhos brilharem: Bombas! Mas não aquelas sem graça das padarias, recheadas com um doce de leite rançoso. Bombas caseiras, com doce de leite de verdade e cobertas com chocolate meio amargo só para dar aquele contraste. Modéstia à parte ficaram INCRÍVEIS. Sabe quando bate aquela vontade desesperada de comer um doce, mas você não sabe bem qual? Depois dessa receita eu nunca mais tive, porque quando bate essa vontade, a única coisa que de que me lembro são dessas delícias aqui. Só não se esqueça de maneirar no exagero e convidar uma boa galera para ajudar a acabar com todas. São deliciosas, mas não podemos extrapolar. Se não conseguir, tente pelo menos não comer todas num só dia kkk.

Bomba de Doce de Leite

(Receita do livro Culinárias de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água

100g de manteiga

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

4 ovos ligeiramente batidos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

300g de chocolate meio amargo picado

850g à 1 kg de doce de leite cremoso

Preparo

Leve a manteiga e a água ao fogo até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Cubra com filme plástico em contato com a massa e deixe esfriar. Depois de frio, coloque na batedeira e acrescente os ovos aos poucos, batendo sempre. Junte a essência de baunilha. Coloque a massa num saco de confeitar. Você pode usar um bico de cerca de 1 centímetro ou fazer um corte no saco se ele for descartável (como eu fiz). Faça "tiras" de mais ou menos 8 centímetros em uma fôrma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre cada uma, pois elas crescem bastante. Leve ao forno preaquecido 180/200° até começar a dourar (cerca de 20 minutos). Faça um corte em uma das pontas de cada bomba e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até ficarem bem douradas. Depois de esfriar, recheias com o doce de leite. Derreta o chocolate picado em banho Maria ou no microondas e banhe a parte de cima de cada bomba, mergulhando-as no chocolate com cuidado. Leve à geladeira por 15 minutos, até o chocolate endurecer.

Pulo do Gato: Você também pode fazer Carolinas com esta receita. Ao invés de tiras, faça bolinhas com o saco de confeitar. A massa cresce bastante então não seja como eu e não faça tiras com mais de um centímetro de largura. Vocês vão acabar com mega bombas como as minhas. O que por um lado, para gulosos como nós aqui em casa, não foi uma má ideia...

Bolo de Fubá Cozido com Goiabada

Este bolo tem uma história engraçada. Uma conhecida do trabalho, que vendia bolos e outras delícias, levou certo dia um bolo de fubá com goiabada que foi paixão à primera vista. Testei diversas receitas em casa mas NUNCA ficava igual a dela. Cansado, implorei pela receita e ela depois de muuito custo kk acabou me dando. Na hora de fazer, qual não foi minha surpresa quando vi que era igualzinha a esta daqui que eu já trouxe para o blog kkkk. Fiz a receita de novo, agora com os cubinhos de goiabada, e este bolo virou o novo "bolo de cenoura" aqui de casa, ou seja a nova receita oficial preferida e mais pedida de todos os tempos. E olha que o marido detesta goiabada, vai entender. Voltando ao bolo, tinha me esquecido como a massa é molhadinha e fofinha. Na época que fiz o bolo pela primeira vez, o que me chamou atenção foi o modo de fazer inusitado, cozinhando o fubá no fogo como se fosse polenta e depois misturando aos ovos. O resultado é sensacional, um bolo consistente, leve e com os pedacinhos de goiabada por toda a massa. Adoro este bolo de paixão!

Bolo de Fubá Cozido com Goiabada

Ingredientes

2 xícaras de fubá 

2 xícaras de leite

1 e 3/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo

1 pitada de sal

4 ovos (gemas e claras separadas)

1 colher de sopa de fermento em pó

300g de goiabada cascão em cubos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo

Misture o fubá, o leite, o açúcar, o óleo e o sal numa panela até dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar completamente. Na batedeira, bata o creme frio e acrescente as gemas uma a uma misturando bem. Junte o fermento e as claras batidas em neve com cuidado. Envolva os cubinhos de goiabada na farinha de trigo e separe-os bem uns dos outros, isso vai servir para que ele não afunde no forno. Coloque metade da massa em uma fôrma untada com manteiga/margarina e polvilhada com fubá, espalhe a goiabada e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido, 180/200º por 1 hora ou até o bolo estar corado e crescido.

Pulo do Gato: Deixe a massa esfriar completamente antes de misturar os outros ingredientes, isso é muito importante. Cubra com filme plástico aderindo à superfície para não criar aquela casquinha. Este bolo e um copo de leite gelado é tudo de bom!