Empanada Galega de Frango

Estava com vontade de preparar esta receita desde que a provei na festa retrô do Coletivo Gastronômico ano passado. Ela foi preparada pela querida Elisa do blog: O que Temos Hoje Elisa? Uma venezuelana muito brasileira e engraçada. Convido você a conhecer o espaço dela e se deliciar com muitas receitas deliciosas. 

Sobre esta empanada, lembra muito as tortas que fazemos aqui no Brasil, mas com uma massa que não chega a ser podre, pois é mais fininha e macia, mas é igualmente ótima.  A receita é da irmã da Elisa, casada com um espanhol que sempre preparava delícias deste país.

Rolinhos de Lasanha com Frango e Requeijão

Vocês conhecem o Pinterest? Eu sou APAIXONADO por esta rede social. Explicando basicamente, é uma rede voltada ao compartilhamento de imagens de acordo com interesses específicos. Você pode formar painéis, com imagens da internet sobre comida, moda, faça você mesmo e etc. Você pode também consultar painéis de outras pessoas. Sério, é um MUNDO de inspirações e ideias infinitas. Passo horas navegando pelos painéis e pelos "pins" de outras pessoas ♥. O Mosaico tem um perfil na rede (muito pouco atualizado eu sei cof cof cof), mas o mais divertido é formar painéis com coisas que você gosta à medida que você vai navegando pelas fotos.

Coxas de Frango Assadas com Ervas

Com a dieta Dukan, comer somente carne se torna um desafio no dia a dia. Particularmente gosto muito de frango, e tento sempre usar novos ingredientes e variar o modo de fazer para não enjoar. Ultimamente tenho feito bastante frango assado. As vezes uso a coxa com sobre coxa, as vezes a coxinha da asa, o peito.. Dessa vez usei coxas, ervas, açafrão e gostei tanto do resultado que trouxe como sugestão para vocês. Se tiver tempo, deixe marinando de um dia para o outro. Os temperos vão se destacar ainda mais. Se estiver no dia de PL da fase Cruzeiro ou na fase Consolidação, acrescente alguns legumes picados como berinjela, abobrinha ou brócolis.

Coxas de Frango Assadas com Ervas

Ingredientes

1 kg de coxas de frango sem a pele

1 colher de sopa de alho/cebola desidratados

2/3 colher de sopa de sal

1/2 colher de café de açafrão

2 colheres de sopa de vinagre

1 punhado pequeno de ervas a gosto (usei cheiro-verde e manjericão picados)

Preparo

Misture todos os ingredientes e deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira. Leve ao forno preaquecido 200° por 1 hora coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 15 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Meus temperos do momento são o alho e cebola desidratados. É um tempero fácil de armazenar e muito prático. É bastante aromático e fica uma delícia com frango e carne. Comprei dois saquinhos e bati no processador. Quebra um galhão no dia a dia.

Filé de Frango ao Molho de Requeijão - Fase Ataque

Frango. Uma coisa que qualquer pessoa que está na dieta Dukan vai cansar de comer. E para não enjoar tão rápido é sempre bom variar a receita. Mude os temperos, o corte, o jeito de fazer e transforme em um prato diferente a cada dia. Este molhinho de requeijão é ótimo. Facílimo de fazer, fica pronto rapidinho. Filé de frango é meio seco sozinho, ainda mais quando não se pode usar óleo nenhum. Um molho é uma ótima pedida para dar uma alegrada em um prato simples como este. A fase de ataque é um pouquinho complicada. O primeiros três dias eu diria que são os mais difíceis. Você fica um pouco cansado e irritado também. Depois, acho que o corpo dá uma acostumada e você volta ao normal. É uma fase crucial para uma perda de peso rápida. E nada mais motivador do que ver que seus esforços estão dando resultado né?

Filé de Frango ao Molho de Requeijão

Ingredientes

500g de filé de frango

4 dentes de alho picados

Sal e temperos a gosto (usei pimenta do reino, açafrão e um tiquinho de mostarda).

Molho

2 colheres de sopa de requeijão 0% gordura

2/3 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de chá de cheiro-verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Tempere o frango conforme os eu gosto. Frite os filés em uma frigidera antiaderente em fogo alto. Essa primeira etapa servirá para selar a carne. Leve os filés ao forno em fogo alto também (220°) por 10 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Leve todos os ingredientes (menos o cheiro-verde) ao microondas por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture o cheiro-verde. Sirva quente sobre os filés diretamente no prato.

Pulo do Gato: Você pode substituir o frango por filé de peixe ou carne também Se estiver na fase cruzeiro, pode acompanhar com uma bela salada e legumes salteados.

Medalhão de Frango com Bacon

Em casa somos muito adeptos daquele chamado "churrasco de apartamento". Sempre que queremos variar um pouco, fazemos um churrasquinho naquelas churrasqueiras elétricas. Claro que não fica idêntico ao churrasco tradicional, porém quebra um galhão. Esse franguinho é uma ótima opção para estas ocasiões, afinal, se estamos fazendo um churrasco mini, o trabalho também tem que ser mini ;) Frango temperado em cubos, envolto em fatias de bacon e pronto. Não tem mais facilidade que isso. O bacon em volta da carne não deixa o frango ressecar. Depois de assado ele fica com aquele gostinho de bacon e bem tenro. Eu usei palitinhos de dente mas, se você quiser pode usar o espeto de churrasco mesmo. Esta receita ficou tão boa que repetimos num jantar especial com alguns amigos e todos adoraram. Receita prática e deliciosa. Já entrou para o cardápio do dia a dia.

Medalhão de Frango com Bacon

Ingredientes

350g de frango em cubos grandes

300g de bacon em fatias (compre um pedaço de uns 12 cm de comprimento pelo menos)

1/2 colher de sopa de páprica doce

1/2 colher de sopa de páprica picante

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Corte o bacon em fatias finas. A quantidade de fatias que você conseguir, será a quantidade de pedaços de frango que você vai fazer. As medidas lá em cima são beeem aproximadas. Tempere os cubos de frango com as pápricas, o alho, sal e pimenta. Enrole cada pedaço de frango em uma fatia de bacon e prenda com dois palitos de dente. Deixe descansar por 30 hora na geladeira. Leve à grelha da churrasqueira, virando de vez em quando, até ficar bem dourado. 

Pulo do Gato: Não asse demais para o frango não ficar muito seco. Se preferir, asse numa fôrma untada com azeite em forno preaquecido 200/220° por 40 minutos (virando na metade do tempo).

Bolo Salgado de Frango - Festa Retrô no Coletivo Gastronômico

Tem receitas que meio que nos transportam para outra época não é verdade? Bolo salgado, desses feitos com pão de fôrma e patê de frango, para mim é total Comfort Food. Sempre que eu ou meu irmão fazíamos aniversário quando pequenos, tínhamos dois bolos na mesa, um doce e um salgado. Quando o Coletivo Gastronômico decidiu que o tema de agosto seria Festa Retrô, na hora já sabia a receita que faria. Para dar um ar mais contemporâneo SQN kk transformei o recheio de frango em patês coloridos e acrescentei mandioquinha ao purê da cobertura. Garanto que os acréscimos não foram só estéticos não. Cada ingrediente usado para dar cor ao recheio também deu um gostinho todo especial. A receita só parece trabalhosa devido às várias etapas, mas não se assustem, é super fácil. Uma fatia deste bolo, bem geladinha é tudo de bom!

Neste mês de Agosto, o Coletivo Gastronômico traz uma seleção de receitas inspiradas num tema super nostálgico: Festa Retrô. Sabe aquelas receitinhas de vó? De festinha de criança lá dos anos 70, 80 e 90? DÚVIDO que vocês não vão dar ao menos um sorriso com a memória de algum destes pratos maravilhosos. O tema, Festa Retrô, não foi escolhido por acaso. Nossa aniversáriante, Sandra Peres do Better Call San, queria fazer uma festinha para juntar o pessoal do coletivo e fazer uma bagunça. O tema foi sugestão dela e claro que todo mundo mais que aprovou. Infelizmente nem todos puderam estar presente na festinha, porém mesmo assim, cada um preparou um prato especial para nossa blogagem coletiva. Abaixo vocês podem conferir a lista de delícias.

Links do Coletivo Gastronômico

My Flavors - Barquinhas de Salpicão
Cozinha da Gertrudes - Mousse de Salame
Gordices - Bolo de Pão de Queijo
Panela e Paixão - Beijinho de Coco
Se Eu Fiz Vc Faz - Batatinha em Conserva
O que temos hoje Elisa? - Empanada Galega de Frango
Burburinho na Cozinha - Bolinho de Arroz
Artes da Mel - Geléia de Pinga
Lab Culinário - Cachorro Quente Batido
Gastronomia &+ - Ovos Recheados (Deviled Eggs)
Minha Marmita Tem - Canudinho de Maionese
Better Call San - Bolo de Coco com Baba de Moça e Marshmallow

Bolo Salgado de Frango

Ingredientes

Recheio

500g de frango cozido e desfiado

1 beterraba pequena

1/2 maço de espinafre

1/2 xícara de cheiro-verde

1 cenouras grande (ou 2 pequenas)

6 colheres de sopa de maionese (daquelas beem generosas)

Sal, pimenta e temperos a gosto

Cobertura

3 batatas médias

3 mandioquinhas grandes

1 colher de sopa de manteiga

1/3 xícara de leite

Sal a gosto

1 pacote de pão de fôrma

1 pacote de batata palha

Preparo

Recheio: Descasque e corte a beterraba em cubos. Cozinhe em água salgada até ficar macia. Escorra e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve.

Descasque e corte a cenoura em cubos. Cozinhe em água salgada até ficar macia. Escorra e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve.

Separe apenas as folhas do espinafre e lave bem. Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até murchar. Escorra, junte o cheiro-verde e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve. Separe o frango desfiado em 3 partes. À cada parte, junte um dos purês coloridos. Tempere com sal, pimenta e o que mais desejar. Mantenha na geladeira.

Cobertura: Cozinhe a batata e a mandioquinha, sem cascas, em água salgada até ficarem bem macias. Escorra e passe pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga e o leite e volte ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Corte as cascas do pão de fôrma.

Montagem: Forre uma fôrma de 20cm de fundo falso com plástico filme, deixe sobrar bastante nas bordas. Cubra o fundo com uma camada de fatias de pão de fôrma. Corte em pedaços para tapar todos os buracos. Coloque um dos recheios coloridos. Continue assim sucessivamente até terminar com uma última camada de pão, alternando os recheios coloridos. Aperte bem entre cada camada para compactar o bolo. Dobre o plástico filme por cima da fôrma e leve ao congelador por pelo menos uma hora. Desenforme o bolo com cuidado diretamente no prato de servir. Cubra com o purê de batatas e mandioquinha, alisando bem (uma colher molhada ajuda). Pouco antes de servir, cubra o bolo todo com a batata palha.

Pulo do Gato: Esta receita rende um bolo pequeno de 20 cm. Você pode dobrar os ingredientes e fazer um bolo grande se desejar. Truque infalível para cozinhar o frango: Água, pimenta do reino moída na hora, uma folha de louro e sal. Leve ao fogo em panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Só isso e o seu frango já vai sair da panela temperadinho na medida. Nada de caldos industrializados. Se ficar difícil de bater os purês coloridos no liquidificador, acrescente um pouco mais de maionese. Se sobrar um pouquinho você come com o pão de fôrma que, com certeza, vai sobrar também :D.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

De todos os salgados, com certeza o que mais gosto de fazer são esfihas. Nesta versão integral com recheio leve então, ficam uma delícia!! Já até as fiz nesta mesma combinação, integral + brócolis, porém desta vez, acrescentei frango e requeijão cremoso. A massa, mesmo integral, é muito fofinha e gostosa. Arrisco dizer que até prefiro esta do que a tradicional. Você pode fazer tanto à mão quanto na MFP. Eu gosto da MFP porque é mais prática e faz menos sujeira. Se você não sabe o que é MFP, aproveita e clica AQUI para conhecer um pouco mais sobre a minha.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio

1 peito de frango pequeno cozido com sal e desfiado

1/2 maço de brócolis cozido e picadinho

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1 colher de chá de orégano

Azeite, sal, pimenta do reino e cominho

200g de requeijão cremoso (de bisnaga)

2 gemas levemente batidas para pincelar

Preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, o brócolis, o orégano, cheiro-verde e tempere a gosto. Reserve.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e ligue na função Massa: Vá acompanhando a textura da massa, acrescentando mais farinha caso necessário. Faça o ciclo completo da máquina.

Massa à mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica. Deixe descansar por 40 min.

Montagem: Pegue porções de massa, coloque uma colher de sopa cheia do recheio, um pouco de requeijão e feche formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimar por baixo.

Pulo do Gato: Não coloque muita farinha no começo pois, à medida que for trabalhando a massa ela vai "dando mais liga". A farinha de trigo integral é mais pesada e ajuda nessa parte.

Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Que brasileiro resiste a uma coxinha fresquinha, crocante e quentinha? Por isso este salgado faz tanto sucesso com os gringos. Aqui em casa adoramos e qualquer motivo é pretexto de experimentar uma nova receita desta delícia. Elas já apareceram no blog em versão tradicional de frango e com massa de mandioquinha e carne louca. Resolvi testar uma versão com massa de milho, para aproveitar o clima junino do mês. O resultado ficou bem evidente pelas fotos não é? Massa delíciosa, recheio cremoso *_*. Uma tentação a cada mordida. 

No último domingo participei de um encontro maravilhoso com várias amigas blogueiras. Passamos uma tarde incrível, regada a muita comida e muuuuitas risadas. O tema do piquenique era Festa Junina e eu levei uma coxinha com massa de mandioquinha e recheio  de frango cremoso. Foi um dia inesquecível que, com certeza, repetiremos muito em breve ;)

(Foto by Ana Carol do MyFlavors)

Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Ingredientes

Recheio

1 peito de frango cozido com sal e alho

100g de requeijão sabor cheedar

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

Massa

1 e 1/2 xícara de caldo do frango

3/4 xícara de leite

1 lata de milho (s/ água)

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de farinha de milho

2 xícaras de farinha de trigo 

Água gelada e farinha de rosca para empanar

Preparo

Recheio: Frite o alho e a cebola em um fio de azeite. Junte o frango e tempere com pouco sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Acerte o sal se necessário e reserve.

Massa: Bata no liquidificador o milho, o caldo do frango e o leite. Passe por uma peneira. Leve este líquido ao fogo com o azeite até ferver. Junte as farinhas de uma vez e mantenha em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa num prato, cubra com filme plástico e espere esfriar.

Montagem: Recheie porções de massa com uma colher de frango moldando como uma coxinha. Mergulhe rapidamente pela água gelada e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Pulo do gato: Para que as coxinhas fiquem do mesmo tamanho, primeiro eu separo em bolinhas e depois modelo as coxinhas.

Abaixo, as coxinhas com massa de mandioquinha e recheio de frango cremoso que levei no Pic Nic.

Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha

Dia desses passei a semana com uma vontade louca de comer uma torta de frango. Mas tinha que ser "A" torta. Aproveitei alguns legumes sobrando na geladeira, um requeijão delicioso da marca Regina que ganhamos no 3° Encontro de Blogueiros e um frango desfiado e saiu essa delícia. Pus na cabeça que tinha que ser uma massa diferente, e como amo mandioquinha logo veio essa ideia na cabeça. Juntamente com esta torta de atum que apareceu por aqui um tempão atrás, essa foi uma das tortas mais gostosas deste tipo que já preparei. A massa fica bem suave e contrastando com o recheio mega cremoso, divina. Se você assim como eu anda aguada(o) por uma autêntica torta de frango, já encontrou uma bela opção.

Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha

(Receita adaptada da revistinha Malu)

Ingredientes

Massa

3 ovos 

1 e 1/2 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo 

1 xícara de mandioquinha cozida (cozinhei no vapor) 

2 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

Recheio 

1 peito de frango cozido com sal e desfiado 

1 cenoura ralada

1/2 abobrinha pequena ralada (sem o miolo) 

1/2 talo de alho poró picado

1 tomate sem sementes picado 

3 dentes de alho picados 

1 cebola pequena picada 

Cheiro-verde a gosto 

Azeite, sal, pimenta do reino e temperos a gosto

250g de Requeijão cremoso 

Preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o frango desfiado. Tempere como preferir. Desligue o fogo e junte os outros ingredientes (menos o requeijão). Acerte o sal.

Massa: Bata tudo no liquidificador até misturar bem (o fermento por último). Numa fôrma grande, untada e enfarinhada, coloque metade da massa, espalhe o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa. Leve ao forno 200° preaquecido por 1 hora ou até dourar bem.

Pulo do Gato: Essa torta fica bem cremosa e "murcha" um pouco depois de esfriar. Eu gosto de servir morna então se for comer no outro dia, esquente 2 minutinhos no microondas.

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Normalmente eu ou o Douglas sempre estamos trabalhando na véspera de Natal, então costumamos passá-lo aqui em casa mesmo e o ano novo com a família. Mesmo estando em dois (ou mais um pouco quando alguém fica por aqui também) isso não é motivo para não fazermos uma ceia de Natal. Este ano, como comentei no post passado, preparei um Peru com Limão, Ervas e Vinho Branco. Que tempero divino meu Deus. O azedinho adocicado do limão siciliano e o gostinho aromático das ervas deixou este Peru incrível. Separei todo o caldo que se formou na assadeira e guardei, pois era até pecado descartá-lo. Todos os sabores que se encontravam no assado estavam contidos nele. Aproveitando que sobrou muuito Peru resolvi usar este molho e transformar as sobras num novo prato. Quase posso afirmar que ficou melhor do que o Peru inteiro da véspera kkkkk. Se você usar a critividade pode transformar as sobras em um prato tão bom, ou até melhor que o original. Eu fiz com Peru, mas se você tem sobras de chester, frango ou qualquer carne assada o princípio é o mesmo. Faça um molho com o que sobrou da assadeira e sirva sobre estas sobras em pedaços.

Aproveitando que faltam alguns dias, e sei que muita gente está sem ideias do que preparar para a ceia de ano novo, durante esta semana vou postar a receita de todos os pratos que fiz para minha ceia de natal. Foi tudo muito simples, mas incrivelmente delicioso. Quem sabe algum deles não inspira vocês também não é?

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Ingredientes

Sobras de Peru ou Chester

O caldo que se formou na assadeira

Suco de uma laranja

Vinho branco (se o caldo já não tiver)

1/2 colher de farinha de trigo

Preparo

Na minha receita de Peru do natal se formou bastante caldo. O que fiz foi reduzir bem este molho levando ao fogo numa panela. Depois, espremi o suco de uma laranja, misturei a farinha de trigo e mexi até engrossar levemente. Minha marinada já continha bastante vinho branco. Se a sua não tiver, acrescente um pouco. Para servir, numa assadeira coloque os pedaços de Peru ou chester, regue com um pouco deste molho e leve ao forno alto 230° até dourar (uns 20 minutos). 

Pulo do Gato: Se a sua assadeira ficou com bastante resíduos do assado, você pode colocar o vinho direto lá e levar ao fogo (ou forno) para que estes resíduos se soltem e você possa usar no molho. É lá que estão concentrados todos os sabores. O caldo reduzido do assado contém bastante gordura. Uma dica para eliminá-la é colocá-lo na geladeira. Na hora de usar, você vai perceber que toda a gordura se concentrou no topo, aí é só tirar com uma colher.

Peru com Limão, Ervas e Vinho Branco

Mais uma ceia de natal em casa. Ano passado eu fiz Chester, e amei. Desta vez queria experimentar o tradicional Peru. Pesquisando sobre que temperos usar, decidi misturar os que mais me chamaram atenção: limão siciliano, ervas, vinho branco e manteiga. Adoro a doçura do limão siciliano e a manteiga com ervas ajuda muito a não deixar o Peru ressecar. Comparando o chester com o Peru, na minha opinião as dois tem carnes bem tenras porém o chester ganha nas coxas. Qual é o melhor, é uma questão de gosto pessoal. Os dois são maravilhosos. Quem ainda está procurando o que fazer para a ceia de ano novo achou uma opção excelente. O gostinho de limão e a casquinha crocante por fora são fora de série. Sucesso garantido.

Peru com Limão, Ervas e Vinho Branco

Ingredientes

1 peru médio

Marinada

1/2 garrafa de vinho branco seco (300 ml)

1 cabeça de alho descascada

1 colher de sopa de sal

Ervas secas ou frescas a gosto (usei 1 colher de sopa de manjericão, tomilho, alecrim, orégano e salsa desidratados)

Pimenta do reino moída a gosto

Suco de 4 limões sicilianos

Manteiga de ervas e limão

Raspas de 4 limões sicilianos (cuidado para não tirar a parte branca)

Ervas secas ou frescas a gosto (usei 1 colher de chá rasa de manjericão, tomilho, alecrim, orégano e salsa desidratados)

1 boa pitada de sal

200g de manteiga em temperatura ambiente

3 limões sicilianos para finalizar

Preparo

Descongele o Peru na geladeira por 24 horas e descarte os miúdos. Em um processador ou liquidificador, misture todos o ingredientes da marinada e bata por alguns segundos. Coloque o Peru em uma vasilha bem grande ou em um saco reforçado e cubra com a marinada. Ele precisa ficar neste tempero o máximo de tempo possível. De um dia para o outro fica muito bom mas, se você quiser fazer como eu, comece todo este processo uns quatro dias antes kk.

Na hora de ir ao forno, retire o Peru da marinada e seque com papel toalha. Espalhe 2/3 da manteiga de ervas sobre ele, colocando e esfregando bastante sob a pele. Faça alguns furos em dois limões sicilianos com uma faca e coloque-os dentro do Peru. Amarre as coxas e as pontinhas das asas de modo que elas fiquem bem juntinhas ao corpo. Corte um limão Siciliano em fatias e forre o fundo de um refratário (eu usei uma assadeira descartável dessas que você compra no mercado). Coloque o Peru com o peito para cima e regue com a marinada. Cubra com folhas de papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido médio alto 230° por 1:30h. Retire o Peru da fôrma e coloque em outra (reserve todo o líquido que se formou lá). Besunte o Peru com um pouco da manteiga e volte ao forno sem papel até ficar bem dourado. Repita o processo de besuntar a manteiga de 10 em 10 minutos para ajudar. Deixe descansar 10 minutos fora do forno antes de cortar. Para decorar você pode usar fatias de limão siciliano ou servir sobre uma farofa como fiz.

Pulo do Gato: Comece todo o processo da receita uns 3 dias antes. O Peru que comprei era pequeno, se for fazer um grande, ajuste o tempo de forno para um pouquinho mais. Este tempero é delicioso. Ficaria muito bom em um chester ou até mesmo com um franguinho normal. O caldo que reservamos você pode reduzir e servir como molho. Estou planejando usá-lo na minha próxima receita, aproveitando as sobras do Peru. Aguardem...

Espague Integral Alho e Óleo com Frango

Depois que descobri o espaguete integral nunca mais falta em casa. Fica IDÊNTICO ao espaguete tradicional, com a vantagem de ser integral - força na dieta \o/ . Quando estou com preguiça de fazer algo para comer, uma massinha simples sempre salva. Você pode usar o que tiver à mão: sobras de frango, atum, legumes, só alho e óleo... Em 15 minutos uma refeição deliciosa e prática. Adoro usar este espaguete também em sopas. Na temporada de frio de algumas semanas atrás ele foi sucesso. 

Espague Integral Alho e Óleo com Frango

Ingredientes

200g de macarrão espaguete integral

3 ou 4 dentes de alho picados (eu gosto de bastante)

Azeite (o quanto baste)

Sal e pimenta do reino a gosto

Sobras de frango desfiado cozido (usei +ou- 1 xícara ou uns 2 filés)

Cheiro-verde e parmesão ralado para servir

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Frite o alho em uma boa quantidade de azeite. Coloque o macarrão e mexa por alguns instantes. Acrescente o frango, tempere com pimenta do reino e acerte o sal. Polvilhe o queijo ralado e o cheiro-verde e sirva a seguir.

Pulo do Gato: Não há muito o que dizer desta receita. Basicamente uma massa cozida com o que você quiser de acompanhamento. O céu é o limite.

Frango Crocante KFC

Estou viciado no canal Ana Maria Brogui. De forma super simples, eles ensinam dezenas de receitas de pratos de restaurantes famosos e versões caseiras de produtos que encontramos por aí. Uma passadinha por lá e tenho certeza que você sairá morrendo de vontade de fazer, no mínimo, umas cinco receitas. Quem já teve oportunidade de provar o frango frito do KFC sabe o quão viciante, crocante e delicioso é. Essa versão caseira obviamente não é idêntica a de lá, até porque imagino que a receita original fica guardada a sete chaves, mas fica bem próxima e sem dúvida, tão gostosa quanto. Sugiro que vocês façam numa ocasião bem especial, quando receber amigos em casa por exemplo. Dá um certo trabalho, mas o resultado final compensa bastante. Foi o frango mais crocante que já fiz. Quero testar essa mesma receita usando tirinhas de frango e fazendo um festival de molhos especiais para acompanhar. Eu sei que é o cúmulo da gordice, mas se for de vez em quando não tem problema né? O que não pode é abusar.

Frango Crocante KFC

(Receita do Ana Maria Brogui)

Ingredientes

4 coxas com sobrecoxas de frango

1 cabeça de alho picada

2 pimentas vermelhas (ou dedo de moça) sem sementes picadinhas

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

300g de farinha de trigo - Tempere com sal e 1 colher de chá de pimenta calabresa

300g de farinha de milho (bata no liquidificador para ficar mais fina)

300g de flocos de milho sem açúcar (tipo sucrilhos) - Quebre um pouquinho com as mãos e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto

4 ovos ligeiramente batidos com sal, pimenta e 1/3 xícara de água

Óleo para fritar

Preparo

Separe as coxas e sobrecoxas de frango em duas partes e retire o excesso de pele. (Eu gosto de lavar com água corrente e vinagre). Tempere com o alho, pimenta picadinha, sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinando por pelo menos meia hora (Eu deixei de um dia para o outro). Passe o frango pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois pela farinha de milho. Deixe todos os pedaços descansarem por 15 minutos. Passe novamente pelos ovos e depois pelos flocos de milho. Frite em óleo quente aos poucos, tomando o cuidado para não ficar quente demais e não cozinhar por dentro. Deixe descansar em papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Pulo do Gato: Esta é uma receita bem demorada de se fazer. Como os pedaços de frango são grandes, só dá para fritar de um em um ou no máximo dois. Se você quiser agilizar, acho que fazer com a coxinha da asa ou usar duas panelas na hora de fritar vai agilizar bastante as coisas.

Macarrão com Molho Branco, Brócolis e Frango Desfiado

Sempre fui meio "nojentinho" para comer alimentos que ficaram dias na geladeira. Conheço gente que cozinha feijão na segunda e come a semana inteira mas para mim, qualquer coisa guardada que passou de dois dias eu já tô jogando fora. Sei que esse é um hábito errado. Se bem conservado, os alimentos podem durar por vários dias na geladeira. Justamente por este defeito, faço sempre pouca comida para acabar no dia mesmo ou no máximo, durar até o seguinte. Este macarrão foi feito num domingo que eu esperava visitas (que acabaram nao vindo) para almoçar. Cozinhei um pacote todo e fiz com molho vermelho. Só para duas pessoas, era de se esperar que sobrasse - e muito - macarrão cozido. Foi a primeira vez que um só macarrão durou tanto em minha geladeira. Fiz quatro diferentes molhos: vermelho, alho e óleo, atum e finalmente este delicioso da foto. O mais gostoso foi justamente o último, que fiz, acreditem, na quarta-feira kkk. Uma das melhores e mais saborosas macarronadas que comi. O molho de brócolis teve inspiração em um macarrão mega delícia que minha amiga Rachel do Na Biroskinha preparou esses dias e que me deixou com água na boca. Uma verdadeira refeição para fazer quando se tem um batalhão de gente para alimentar. Rendeu para comer, repetir e levar marmita para mim e para os amigos no trabalho. Quem comeu pediu bis e ainda levou a receita ;)

Macarrão com Molho Branco, Brócolis e Frango Desfiado

Ingredientes

200g de macarrão parafuso (ou outra massa curta)

Sobras de frango assado ou frango desfiado (usei umas 2 xícaras)

1/2 maço de brócolis cozido e picado

Molho branco - Você pode usar ESTA ou ESTA

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, porém tirando da água 2 minutos antes. Ele vai acabar de cozinhar no forno. Reserve. Faça o molho branco e no final junte o brócolis picadinho. Tempere o frango como preferir. (Eu usei as sobras de um frango assado e temperei de novo com chimichurri e pimenta calabresa no azeite.) Num refratário grande monte camadas de molho, macarrão e frango desfiado. Termine com molho. Salpique parmesão se desejar (opcional, nem usei) e leve ao forno alto 220° por 10 à 15 minutos apenas para aquecer e dourar.

Pulo do Gato: Esta receita é a prova de que não se precisa muito para um prato ficar delicioso. Usei sobras de frango, um brócolis que estava sobrando na geladeira e o resultado foi sensacional. Dê uma olhadinha no que você tem à mão, você pode se surpreender. Se tiver um queijo mussarela ou branco, se joga sem medo.

Conchiglione Recheado de Frango, Requeijão e Espinafre

Lembra do jantar de dia dos namorados que comentei no post passado? Esta daqui era originalmente minha primeira opção de prato principal, mas acabei não conseguindo achar espinafre para reproduzir a receita novamente. Fazia muuito tempo que estava com vontade de provar essa massa. Tem uma apresentação tão bonita e chique né? Apesar de o jantar ter sido maravilhoso, lá no fundinho bateu aquele arrependimento de não ter repetido essa delícia. Acho que é a receita mais gostosa que fiz nos últimos tempos. Sério, ficou tão bom, que só de lembrar já me ataca a larica de fazer e comer mais. O recheio de frango ficou leve, cremoso e muito saboroso. O molho vermelho feito com tomate pelado deu um frescor muito bom. O conchiglione é bem versátil, você pode fazer infinitos recheios e infinitos molhos. Na próxima vez vou testar com este mesmo recheio e molho branco gratinado com parmesão. Quem aceita um pratinho?

Conchiglione Recheado de Frango, Requeijão e Espinafre

Ingredientes

100g de conchiglione

Recheio

1 xícara de frango desfiado (2 filés pequenos)

1 maço de espinafre cozido e picado

1/2 pote de requeijão (100g ou umas 4 colheres de sopa cheias)

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

1 lata de tomate pelado

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de cheiro-verde

Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

Parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Ela deve ficar meio durinha pois vai acabar de cozinhar no forno.

Molho: Frite o alho e a cebola no azeite por alguns minutos. Acrescente os tomates, pimentas e deixe ferver por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. No final, acrescente o orégano, o cheiro verde e acerte o sal.

Recheio: Misture todos os ingredientes numa tigela. Recheie os conchigliones, cubra com o molho, salpique o parmesão ralado e leve ao forno 200° por 20 minutos.

Pulo do gato: Ao invés de cozinhar o espinafre em água eu coloquei numa panela em fogo baixo, tampei e abafei bem até murchar. Para facilitar, eu montei os cochigliones a noite, cobri com plástico filme e no outro dia só acrescentei o molho e levei ao forno para esquentar. 

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Como tentar transformar um prato mega calórico em um prato light? Fazendo ótimas substituições e adaptações claro. Aproveitando que estava louco para testar uma massa de lasanha integral que comprei, resolvi arriscar em uma combinação inusitada. Essa combinação de lasanha + frango + creme de milho eu tinha visto no blog da Brisada Carla Colombo e desde lá, fiquei na larica de fazer. Não sei onde estava que não tinha provado creme de milho ainda gente. Virei mega fã. Quem provou a receita AMOU. Acabou em dois tempos aqui em casa. 

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Ingredientes

1/2 pacote de massa para lasanha (usei integral da marca petybom)

Creme de milho

2 latas de milho verde(sem a água)

600 ml de leite (usei desnatado)
Alho e cebola bem picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

500g de frango cozido, desfiado e temperado à seu gosto

400g de queijo frescal em  fatias

Orégano a gosto

Preparo
Creme: Bata no liquidificador o milho e o leite. Reserve. Frite o alho e a cebola por alguns minutos em um fio de azeite. Acrescente o creme de milho batido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até encorpar bem.
Montagem: Faça camadas começando com creme de milho, massa, frango, queijo e assim por diante. Termine com creme de milho, salpique orégano (e parmesão se desejar) e leve ao forno 180/200° por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: Se quiser a lasanha mais molhadinha, deixe o creme de milho mais líquido. Corte o queijo em fatias fininhas.

Coxinhas de Frango

Quando a receita é boa sempre vale um repeteco né? Em casa o povo estava cobrando coxinhas faz um tempão, então deixei a preguiça de lado e resolvi por a mão na massa. É muito orgulho dessas coxinhas gente. Olha só a foto, não parece comprada pronta? Ficou muito sequinha, o recheio super saboroso, a massa temperadinha. Elas já apareceram aqui antes mas como as fotos eram antigas, resolvi atualizar. Dessa vez eu misturei a batata na água antes de jogar a farinha e achei muito mais fácil. Na próxima vou usar requeijão cremoso no recheio ou fazer com carne louca desfiada. Imagina como vai ficar?

Coxinha de Frango

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

3 xícaras de caldo de frango (do cozimento ou use 2 cubos de caldo de frango)

1 pitada de colorífico

½ xícara de óleo (usei de canola)

2/3 de xícara de farinha de milho

3 xícaras de farinha de trigo (+ ou -)

3 batatas médias cozidas e espremidas

Água gelada e farinha de rosca para empanar.

Recheio

Cada um tem o seu jeitinho de temperar o frango. Eu uso caldo de legumes, cheiro-verde e cenoura em cubinhos. Para mim quando mais simples melhor. Você também pode usar carne e transformar a coxinha em um bolinho.

Preparo 

Prove o caldo de frango e deixe bem temperadinho, acrescentando uma pitada de colorífico. Leve ao fogo o caldo com o óleo e a batata espremida. Quando começar a ferver, jogue de uma vez as farinhas e mexa vigorosamente por alguns minutos (ainda no fogo), até ficar cozido e homogêneo. Deixe esfriar. (Uma dica é cobrir com plástico filme aderindo à massa. Assim ela não fica com uma casquinha ressecada quando esfriar.) Recheie e modele as coxinhas, passe-as na água bem gelada e em seguida na farinha de rosca. Leve para congelar no freezer dispostas em uma fôrma. Depois é só embalar em pequenas porções e você terá coxinhas sempre que quiser, bastando apenas descongelar no microondas ou temperatura ambiente antes fritar. Rendeu 39 coxinhas médias (bem gordinhas).

Pulo do gato: Não esquecer de sempre fritar as coxinhas aos poucos e se possível, usar um óleo mais saudável como de milho ou canola.

Frango Verde e Amarelo

E continua a luta de tentar fazer a cada dia, uma coisa diferente de almoço/janta. Quando não somos nós que cozinhamos, não percebemos o quanto é chato e complicado tentar inovar o cardápio diariamente para não cair na rotina de bife, carne moída e filé de frango. Tenho apostado em novas formas de preparo e novos temperos para driblar essa falta de criatividade. Este franguinho foi feito bem despretenciosamente mas acabou resultando em um prato muito gostoso. Para variar um pouco usei um mix de tempero de ervas para churrasco. Ficou muito bom. Para acompanhar, só umas batatinhas Smiles (assadas também) e um arrozinho branco. Preciso de mais?

Frango Verde e Amarelo

Ingredientes

500g de filé de frango em tiras

1 abobrinha picada (sem o miolo)

1 pimentão amarelo picado

1 cebola picada (ia colocar mas esqueci de usar)

Azeite, sal, cheiro-verde, pimenta e temperos a gosto (Usei tempero pronto para churrasco com ervas e pimenta calabresa)

Preparo

Misture tudo, agregando bem todos os sabores. Coloque numa fôrma ou refratário e leve ao forno médio, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase pronto, pincele a maionese e deixe no forno até dourar.

Pulo do Gato: Eu usei o que tinha sobrando na geladeira mas você pode acrescentar o que tiver: tomates, batata, cenoura, alho poró, pimentão de outras cores.. O que tiver de gostoso dando sopa pode colocar que vai ficar bom.

Panqueca Integral com Frango e Legumes

Continuando minha saga de tentar comer pelo menos um pouco melhor, tenho buscado preparar cada vez mais receitas lights e saudáveis. Estas panquecas são uma tentativa de deixar leve um prato que normalmente é bem engordativo. Não que elas sejam tão leves quanto uma salada, mas comparadas com as panquecas tradicionais são um ganho e tanto. Mais fibra, menos gordura e ainda assim, muito sabor :) O recheio você pode variar como desejar. Minha ideia original era fazer um refogado só de legumes, porém como já tinha um franguinho desfiado resolvi usar. O legal desse prato é que devido a quantidade de fibras, você acaba se saciando com menos. Normalmente como de duas à três panquecas. Na segunda dessas aqui eu já estava estufado de tanto comer. Uma receita perfeita para dar uma variada no cardápio do dia a dia sem muito peso na conciência.

Panqueca Integral com Frango e Legumes

Ingredientes

Massa

500 ml de leite desnatado

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de aveia em flocos

Sal a gosto

Recheio

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura grande ralada

1 maço de brócolis cortado em mini buquesinhos (Cozinhei por 5 minutos em água no microondas. Dica Si)

1/2 pote de requeijão light (110g)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

Azeite, cheiro-verde, sal e temperos a gosto (usei tempero baiano)

Molho branco

500 ml de leite desnatado

3 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1/2 pote de requeijão light (110g)

1/2 cebola ralada

Sal a gosto

Orégano para polvilhar

Preparo

Massa: Bata tudo no liquidificador ou mixer. Numa frigideira - com um bom antiaderente - em fogo médio/baixo, coloque pequenas porções da massa de cada vez, virando com cuidado quando as bordas estiverem soltando. Faça isso até acabar a massa. Renderam 12 discos.

Molho: Leve a margarina e a cebola ralada ao fogo mexendo até murchar. Acrescente a farinha de trigo e frite por alguns segundos. Num primeiro momento, vá adicionando o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Quando adquirir consistência mais líquida adicione o restante do leite. Mantenha no fogo mexendo até engrossar. No final, desligue o fogo e acrescente o requeijão e acerte o sal. Se tudo desandar bata no liquidificador ou mixer e volte à panela até engrossar.

Recheio: Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, seus temperos e pouco sal. Desligue o fogo e acrescente os buquesinhos de brócolis cozidos, a cenoura ralada, o requeijão e acerte sal se necessário.

Montagem: Enrole cada panqueca com uma porção do recheio. Coloque uma camada fina de molho no fundo da fôrma, alinhe lado a lado as panquecas e cubra com o molho restante. Salpique um pouco de orégano e leve ao forno preaquecido a 180/200º por 20 minutos.

Pulo do Gato: Essa panqueca é um pouquinho chatinha de trabalhar. Ela tem que dourar beeem para você conseguir virar. Se preferir unte a frigideira com um pouquinho de azeite. Para o recheio, se não tiver requeijão light use maionese light ou leite desnatado engrossando com uma colher de farinha de trigo. Sobrou um pouquinho de frango que eu misturei com maionese light e virou um delicioso recheio para meu sanduíche de café da manhã no outro dia.