Massa Básica para Pão de Leite e Duas Sugestões

Por causa do #ProjetoDietaDukan faz muuito tempo que não como pães. Acho que se tivesse apenas um desejo de um gênio da lâmpada seria comer uma fatia de pão quentinha com manteiga. Esta receita de pão de leite é a que mais preparo em casa e é muito fácil de fazer. Lógico que ter uma MFP - Máquina de Pão ajuda bastante, mas você pode fazer sem ela que fica delicioso do mesmo jeito. O segredo é sovar bastante para ativar o glúten e o pão ficar bem fofinho. É uma receita coringa, que uso para diferentes tipos de pães. Até salgados recheados ficam deliciosos com ela. Só de pensar em uma fatia deste pão quentinho ou o cheiro de canela de um pão doce assando... ai, ai...

Massa Básica para Pão de Leite

(Receita do livro da MFP)

Ingredientes

Massa Básica

1 xícara de leite

1 ovo grande

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Preparo

Acrescente todos os ingredientes na ordem acima dentro da cuba da MFP. Ligue no cíclo massa e proceda conforme o manual. Se quiser, faça a massa à mão misturando todos os líquidos e depois os secos. Sove por pelo menos 10 minutos e deixe crescer por 40 minutos antes da modelagem.

Pão de leite

Ingredientes

Manteiga/margarina e parmesão ralado (opcional)

Preparo

Modele os pães, besunte com manteiga e salpique queijo parmesão ralado. Deixe crescer por 40 minutos em fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 minutos ou até dourar.

Rosca Trançada com Canela

Recheio

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Preparo

Misture todos os ingredientes do recheio. Abra a massa em um retângulo grande, espalhe o creme de canela e feche formando um rocambole. Corte o rocambole em três "tiras", no sentido do comprimento e faça uma trança. Junte as duas pontas como uma rosca. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Você pode faer pães recheados doces, salgados ou como preferir. Com uma só massa eu fiz estes dois pães. Se quiser um pão pequeno, basta cortar a receita pela metade.

Cinnamon Rolls

Fazer uma receita com canela, principalmente se for um bolo ou pão, é garantia de vizinho batendo na porta de casa para perguntar que cheiro maravilhoso é esse no ar. Cinnamon Rolls, ou rolinhos de canela, são praticamente um clássico americano. Vi tantas combinações possíveis dessa delícia, que já tenho na fila ao menos umas outras quatro versões. Já apareceu por aqui um outro pão bem parecido, só que com coco, chamado de fatia húngara. Ambos são deliciosos, mas os Cinnamon Rolls são definitivamente muito mais aromáticos. Fofinhos e impossíveis de comer um só. Levei para uma reunião do trabalho e todo mundo adorou. Sumiram em questão de minutos. Várias receitas que pesquisei serviam junto uma caldinha de cream cheese que pareceu bem saborosa. Vou deixar para testá-la numa próxima fornada.

Cinnamon Rolls

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de água morna 

1/2 xícara de leite morno 

1/2 xícara de açúcar

1 e 1/2 colher de chá de sal 

1/3 de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (65g +ou-)

2 ovos batidos

4 e 1/2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento para pão

Recheio

2/3 de tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (135g +ou-)

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de canela em pó

Modo de fazer

Massa na MFP: Colocar tudo nesta ordem, dentro da MFP e ligar no ciclo Massas. Ajuste com um pouquinho mais de farinha de trigo ou leite (bem aos poucos) até formar uma massa homogênea. Deixe completar o ciclo normal da MFP (na minha é de 1h30m).

Massa na mão: Bata no liquidificador o leite, a água, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. Numa tigela grande, junte a farinha e o fermento. Acrescente o líquido batido e trabalhe a massa até formar uma bola homogênea. Sove em superfície plana por uns 20 minutos pelo menos. Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio: Misture a manteiga, o açúcar, a canela e reserve.

Montagem: Divida a massa em duas partes. Abra com um rolo em formato retangular com espessura de 1 cm. Espalhe metade do recheio e enrole bem firme como um rocambole. Corte em fatias de cerca de 2 cm. Faça o mesmo com a outra parte. Você pode usar uma fôrma untada e enfarinhada para colocar os pãezinhos, ou uma fôrma de cupcake (que foi o que fiz). De ambos os jeitos fica ótimo. Leve ao forno preaquecido 180/200º por 20 minutos ou até ficarem corados.

Pulo do Gato: Se quiser que eles fiquem mais coradinhos, pincele uma gema de ovo por cima antes de irem ao forno.

Pão Australiano Fleischmann - Testei!

Dizem que enquanto uma pessoa que gosta de um produto fala bem dele para mais uma, quem não gosta fala para mais dez. Na minha opinião, deveria ser o contrário. Gosto muito de falar quando uso algum produto interessante e que me surpreende. O Pão Australiano da Fleischmann foi uma destas gratas surpresas. Muitos devem conhecer o restaurante Outback Steakhouse Lá eles servem de entrada pão Australiano acompanhado com uma manteiga em creme super saborosa. Já tinha pesquisado receitas para fazer este pão, mas como eram muitos ingredientes diferentes acabei nunca fazendo. Quando vi no mercado esta mistura fiquei bastante animado, e não me decepcionei. O pão ficou bem próximo daquele que comi no Outback e igualmente saboroso. Ele tem um aroma de mel, adocicado e um gostinho de chocolate com especiarias, com um leve amarguinho no fundo.. Permaneceu fofinho mesmo depois de dias guardado. Gosto muito dos produtos da Fleischmann, é uma empresa que tem uma linha bastante diversificada e, pelo menos o que experimentei, com muita qualidade. Domingo, dia 26/01/2014 aconteceu o 2° Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior. Não quero falar muito porque ainda vou fazer um post especial sobre o encontro, mas o fato é que a Fleischmann, bem como outras grandes marcas, estavam prestigiando o evento. É muito bom quando empresas investem para conhecer diretamente o seu consumidor, se esforçam para divulgar e surpreender o seu público fazendo parte de algo tão legal quanto foi aquele encontro. Parabéns a Fleischmann e a todas as empresas que participaram dessa iniciativa maravilhosa.

Pão Australiano

(Da Fleischmann)

Nem vou passar a receita porque ela vem na embalagem. Segui direitinho e usei o método da MFP - Máquina de Fazer Pão. Renderam dois pães de bom tamanho.

Pulo do Gato: Polvilhei fubá antes de ir ao forno e fiz alguns cortes no pão depois de crescido. Deu um efeito e textura bem legais.

Fonte: Google

*Este não é um post patrocinado. O produto que testei foi comprado por mim e a opinião expressa é sincera e pessoal.

Pãezinhos de Coco

É muito gostoso fazer pães em casa. Ver os ingredientes se transformarem... Aquele cheirinho que toma conta da casa. Sério, não sei como ainda existem pessoas avessas a cozinhar viu. Esses pãezinhos de côco vieram da cozinha da Andréa. Faz muuito tempo que estão no meu arquivo e aproveitei o finalzinho das férias para fazê-los. Como ela mesma disse, ficam ótimos para tomarem com café no meio da tarde acompanhados de geléia ou manteiga. Bem crocantes por fora e macios por dentro. Fiz meia receita porque achei que renderiam muito, então passo as quantidades exatas que usei. Aproveitem e confiram o Quitutes da Andréa, tem muitas receitas práticas e deliciosas por lá, e Andréa é um amor de pessoa ;)

Pãezinhos de Coco

(Receita da Andréa)

Ingredientes

100 ml de leite de côco

100 ml de leite morno

2 colheres de sopa de manteiga (usei margarina light)

½ xícara de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo (mais ½ xícara até dar o ponto)

2 colheres de chá de fermento biológico seco

100g de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo

Preparo

Coloque tudo (exceto o coco ralado e o óleo) na ordem da receita dentro da MFP e ligue no ciclo “massas”. Se quiser fazer na mão, basta juntar todos os ingredientes, sovar bem a massa e deixar crescer 30 minutos. Vá verificando o ponto da massa acrescentando mais farinha caso seja necessário. Deixe o ciclo completar. Após isso, retire a massa da MFP, modele pãezinhos pequenos, passe-os no óleo e em seguida no coco ralado. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até corar bem.

Fofinhos, fofinhos e a direita, antes de crescerem

Pulo do gato: A minha massa demorou bastante para pegar o ponto, então vá acrescentando farinha e verificando bem a consistência. Cuidado para não ficar muito dura. Eu iniciei e parei o ciclo várias vezes, então o tempo de sova foi muito relativo. Depois que ela parou, basicamente deixei a massa crescendo por 30 minutos. Renderam 13 pãezinhos.

Pão de Abóbora com Coco

Quando bati os olhos nesses pãezinhos no blog Pecado da Gula, estava atrás de receitas com abóbora para dar fim a uma GIGANTE que minha mãe ganhou. Pelo que pesquisei ela parecia ser do tipo jacarezinho ou xingó mas não tenho certeza. Ela era grande, redonda alaranjada clara por fora e com a polpa bem bonita em tom de laranja bem forte. Voltando aos pãezinhos, foram um dos melhores que já fiz. Não acerto sempre a mão pra fazer pães, não sei porque, mas aos pouquinhos eu tô aprendendo. A Akemi é fera, e eu tentei seguir as dicas dela à risca. O resultado foi um pão fofinho fofinho de sabor adocicado e extremamente delicioso. Receita que pretendo repetir e muito hein :)

Olha a Textura do pão :O

Pão de Abóbora com Coco

(Receita da Akemi)

Ingredientes

Pão

250g de purê de abóbora

¾ xícara da água do cozimento da abóbora

½ xícara de óleo

½ pacote de coco ralado (50g)

1 xícara de açúcar

1 ovo grande batido

1 pacotinho de fermento seco pra pão

1 pitada de sal

4 e ½ xícaras de farinha de trigo (+ou-)

Cobertura

½ pacote de coco ralado (50g)

¼ xícara de leite

5 colheres de açúcar

1 gema e 2 colheres de leite para pincelar

Preparo

Pão: Cozinhe a abóbora sem sementes e sem casca em água. Separe 1 xícara da água do cozimento e coloque nela o coco para hidratar. Amasse a abóbora com um garfo até virar purê. Depois que tudo estiver morninho quase frio, misture os outros ingredientes (menos a farinha e o fermento).  Vá acrescentando farinha uma xícara por vez e o fermento (junto com a primeira xícara de farinha de uma vez) até dar o ponto da massa. Ela fica mole, levemente grudenta ainda. Não acrescente farinha demais para o pão não ficar massudo. Não é necessário sovar demais muito não, uns 5 minutos já basta. Faça uma bola e deixe descansar em local sem correntes de vento até dobrar de volume. (Como estava frio deixei por 1h30min dentro do forno desligado) Trabalhe até tirar todo o ar, modele os pãezinhos e coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada, um do lado do outro ligeiramente próximos. Pincele com a gema de ovo misturada com o leite e deixe crescer por mais 40 min. Leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 30 min ou até dourarem bem.

Cobertura: Misture tudo e leve ao fogo até levantar fervura. Cubra os pãezinhos ainda quentes com essa calda.

Pulo do Gato: Eu dobrei a quantidade de açúcar e pra mim ficou na medida. Dá próxima vez vou fazer uma calda com leite condensado e coco ao invés do açúcar, até recomendo que vocês façam assim, tenho certeza que vai combinar muito bem. Mais uma vez é bom dizer pra não colocar farinha demais, a massa fica meio molinha mesmo pra quando assar, ficar com essa textura fofinha incrível. Essa receita fiz no começo da semana e fiquei tão animado com a arte de fazer pão que comprei uma máquina linda linda de pães. Estou esperando chegar e futuramente faço uma análise dela pra vocês :) \o/.

Fatias Húngaras

Sabe aquela coisa que quando você come é tão gostosa, mas tão gostosa que te da até tristeza? Um pãozinho molhadinho, com aquele gostinho de quero mais indescritível e que ninguém resiste. Essa receita, foi adaptada do Tudo Gostoso, um ótimo site. Se você vai receber alguém, servir algo bem marcante ou levar em alguma reuniãozinha com amigos um prato delicioso, essa é para você. Só não abusa, porque as calorias...

Ingredientes

8 xícaras de farinha de trigo (+ou-)

5 gemas

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 xícaras de leite morno
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

50 g de fermento biológico fresco

Recheio
2 pacotes de coco ralado (aquele úmido em flocos)

100 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar

Cobertura
1/2 lata de leite condensado

3 xícaras de leite morno

1 xícara de açúcar

Preparo
Misture o fermento no açúcar até dissolver. Acrescente o leite, o sal, a margarina e as gemas misturando bem. Vá acrescentando farinha até dar o ponto. Trabalhe a massa bastante, deve desgrudar levemente das mãos (não coloque farinha demais). Deixe crescer por 1h e 30 min. Enquanto isso prepare o recheio misturando todos os ingredientes até virar uma farofa grossa. Divida a massa em duas partes, abra uma das partes com o rolo em formato +ou- retangular, coloque metade do recheio em cima e feche cuidadosamente, apertando bem, como um rocambole. Corte em fatias de pouco menos que 2 dedos e disponha em uma assadeira grande bem espaçadas. Repita com a outra parte. Deixe crescer por 30 min e leve ao forno pré-aquecido 180/200º. Quando estiverem quase prontas, douradas médias, regue-as com a cobertura (misture todos os ingredientes) e volte ao forno até secar e c.orar bem.

Eu DÚVIDO que você não vai amar essa receita rs

Pulo do gato: Não acrescente margarina a mais no recheio. Você também pode fazer sem esperar crescer, ficará muito bom também, vai do seu tempo e gosto.