Cebola Caramelizada com Molho Shoyu

Continuando as receitinhas da noite do hambúrguer em casa, esse foi um dos molhos que servimos com os lanches. Receita inspirada naquela lanchonete famooosa que serve um lanche com cheddar e cebola com shoyu sabe? Claro que a minha cebola caramelizada caseira é muuito mais gostosa, além de sabermos exatamente o que tem dentro. Eu adoro sabores agridoces, principalmente molhos. Acho um acompanhamento super versátil e que combina com muito coisa. Até no risoto já servimos uma cebola parecida. Semana que vem sai a última postagem com os hambúrgueres lindos e deliciosos e mais um molho super especial.

Pão de Hambúrguer Vegano

Quando as pessoas dizem que é muito mais fácil comprar as coisas do que fazer, me pergunto se elas esquecem que quem cozinha não faz isso só pra comer. A gente cozinha pelo prazer, pela arte de transformar ingredientes em algo que encanta os olhos e o paladar.

Quer me deixar chateado? Não aceite algo que eu cozinhei e estou oferecendo pra você. A cozinha pra mim é um espaço que passo horas e horas sem nem perceber. Quando a gente faz algo por prazer a hora sempre passa mais rápido. 

Focaccia Simples

Se tem um pão que fazemos muito aqui em casa, este é a focaccia. Além de ser uma receita muito simples, fica deliciosa. Se você tem uma MFP - Máquina de Fazer Pão então, fica mais fácil ainda.

Esta versão não é a que mais faço. Engraçado que as preparações mais usuais do dia a dia eu acabo esquecendo de fotografar para trazer. De qualquer jeito essa daqui é igualmente deliciosa. Fofinha, aromática e perfeita para comer assim, simples mesmo ou incrementada com o que sua imaginação mandar.

5º Encontro Gourmet e Quiche de Cebolas Caramelizadas

No finalzinho do mês passado aconteceu o 5º Encontro Gourmet de Food Bloggers do Brasil. Mais uma vez pude estar presente neste evento tão bancana e trouxe algumas fotinhas para que vocês possam conferir um pouco do que rolou. Para mim, este encontro é um evento muito esperado o ano todo pois, além de possibilitar o contato com marcas bacanas e participar de workshops com gente muito competente da área, posso rever os amigos que tenho mais contato online. Se você quiser ver mais alguma fotos, dá uma conferida no instagram mosaicodereceitas. Sempre que participamos de algum evento legal divulgamos por lá ;)

Bolo de Fubá com Calda de Goiabada

Durante a semana, até consigo manter a dieta sob controle. Faço quatro refeições principais e alterno comendo frutas durante o dia. Porém, quando chega o final de semana... Pizzas, pães e principalmente DOCES reinam.

Este bolo nasceu da vontade incontrolável de comer alguma coisa doce pós almoço. Em 10 minutos (literalmente) ele já estava no forno. Adoro receitas práticas como esta. Sujam pouca coisa e rapidinho você tem um bolo delicioso para matar a vontade.

Pudim de Padaria 2.0

Pudim de leite não é a minha sobremesa favorita. Acho que não gosto da textura sem graça dele. Para mim, só funciona se for um pudim mais consistente. Como este por exemplo.

A diferença básica de um pudim de padaria para um pudim de leite tradicional é o acréscimo da farinha de trigo. Ele deixa de ter aquela textura aguada e fica mais firme e denso. O queijo também dá um toque bastante especial.

Se eu disse que não gosto de pudim tradicional, a coisa muda totalmente quando se trata deste. Se deixar, como inteirinho -___-.

Empanada Galega de Frango

Estava com vontade de preparar esta receita desde que a provei na festa retrô do Coletivo Gastronômico ano passado. Ela foi preparada pela querida Elisa do blog: O que Temos Hoje Elisa? Uma venezuelana muito brasileira e engraçada. Convido você a conhecer o espaço dela e se deliciar com muitas receitas deliciosas. 

Sobre esta empanada, lembra muito as tortas que fazemos aqui no Brasil, mas com uma massa que não chega a ser podre, pois é mais fininha e macia, mas é igualmente ótima.  A receita é da irmã da Elisa, casada com um espanhol que sempre preparava delícias deste país.

Bolinho de Arroz Integral e Mortadela (Assado)

Desde que fui morar na minha própria casa, aprendi a cozinhar apenas o essencial. Não costumo fazer comida para sobrar muito. Porém, ultimamente tenho sentido a necessidade de otimizar nossas refeições. Sempre tive um certo preconceito de comer comida que ficou muito tempo na geladeira. Fazer tudo fresquinho é bem mais gostoso (e trabalhoso). Tenho tentando vencer essa resistência aos poucos começando por algumas coisas simples. O arroz é uma delas. Preparo o dobro do habitual para que ele dure para dois dias ao invés de um. É muito mais fácil chegar a noite e só grelhar um bife do que fazer toda a janta do zero.

Bolo de Maçã Integral

Já falei por aqui da minha paixão por bolos e receitas feitas com maçãs. Eu não sou muito fã da fruta em si, mas um bolo de maçã quentinho com canela.. Ahhhh.. isso sim conquista meu coração. Este em especial é bastante saudável porque, além de cereais integrais, usa a maçã toda, não leva óleo na massa e tem açúcar mascavo na receita. E se você pensa que por tudo isso ele é menos gostoso, está redondamente enganado. Fica delicioso, macio e com um gostinho caramelado incrível. Comeria todos os dias no café da manhã, da tarde, no lanche...

Hamburguinhos de Carne Moída

Carne moída é um mega coringa na cozinha. Em um molho bolonhesa para massas, uma lasanha, hambúrguer e até refogadinha com legumes, ela salva qualquer almoço/jantar. O importante para quem cozinha regularmente, é variar a forma de fazer e os temperos. Você pode comer carne moída todo dia, mas se tiver criatividade, em todos os dias terá um banquete. Estes hamburguinhos foram inspirados em bolinhos que minha mãe fazia quando eu morava com ela. Os dela eram fritos, mas como estamos em uma onda mais saudável, resolvi fazê-los apenas grelhados no azeite. Ficaram tão deliciosos quanto e tenho certeza que ela teria adorado.

Salada de Escarola, Repolho e Laranja

Na casa da minha mãe SEMPRE tem um prato de salada em todas as refeições. Foi com ela que aprendi um truque para conservar mais as verduras (lavar as folhas, secar, colocar em um refratário com um papel toalha em cima e cobrir com plástico filme). Minha mãe cozinha muito bem, só que tem um pouco de dificuldades em se aventurar além daquilo que já domina. Quando lhe apresento um novo ingrediente ou uma nova forma de fazer algo, ela fica toda feliz. Uma das dicas que ela incorporou para a vida, foi a de acrescentar frutas às saladas. Desde então, ela sempre coloca quando quer fazer uma salada bonita para impressionar as visitas nos churrascos lá de casa.

Sopa de Abóbora Assada

É só o tempo ameaçar cair um pouco que os loucos por sopa já colocam os legumes para cozinhar! Eu sou bem desses mesmo e adoro quando faz aquele friozinho para poder saborear uma sopinha quentinha e gostosa no jantar. A abóbora aqui em casa tem uma história engraçada. Foi só recentemente que o marido abriu o paladar e começou a apreciar este legume. Quando fiz doce de abóbora e pão doce de abóbora com coco lá atrás, ele nem sequer provou. De lá para cá, ela já apareceu em muitas receitas, e quem acabou enjoando um pouco fui eu.

Pipoca Doce de Leite em Pó

Junho é um dos meses do ano que mais gosto. Não só pela perspectiva das férias, - normalmente sempre tiro próximo deste período - mas pelas maravilhosas festas juninas e quermesses. Para mim, em questão de culinária, é um mês muito rico em sabores. São incontáveis os doces e salgados deliciosos nessa época. Todo ano penso em realizar um planejamento melhor para trazer ao blog receitas típicas, mas sempre falho :( Os dias vão passando e quando vejo, o mês já chegou. Para me redimir um pouquinho, hoje trago uma dica ótima, barata e deliciosa: Pipoca doce de leite em pó.

Bolo de Maçã com Casca

Apesar de eu não ser o maior fã de maçã in natura, adoro receitas feitas com ela. Por aqui já apareceu tortinha de maçã, torta de maçã com creme e também o melhor bolo de maçãs do mundo. Este é bem parecido com ele, só que mais simples. Quem fez foi o marido que, guloso que é, está aproveitando a temporada em casa para se esbaldar em fazer bolos, pudins, pães e tudo o mais que a barriga pede. Sorte minha que chego em casa com um bolo fresquinho para devorar. Esta receita rende um bolo pequeno, perfeito para um café da tarde. Com certeza bolo de maçãs é um dos meus preferidos. É fácil de fazer, nunca da errado e fica delicioso.

Rolinhos de Lasanha com Frango e Requeijão

Vocês conhecem o Pinterest? Eu sou APAIXONADO por esta rede social. Explicando basicamente, é uma rede voltada ao compartilhamento de imagens de acordo com interesses específicos. Você pode formar painéis, com imagens da internet sobre comida, moda, faça você mesmo e etc. Você pode também consultar painéis de outras pessoas. Sério, é um MUNDO de inspirações e ideias infinitas. Passo horas navegando pelos painéis e pelos "pins" de outras pessoas ♥. O Mosaico tem um perfil na rede (muito pouco atualizado eu sei cof cof cof), mas o mais divertido é formar painéis com coisas que você gosta à medida que você vai navegando pelas fotos.

Guacamole - Petiscos no Coletivo Gastronômico

Adoro experimentar comidas diferentes. No Brasil temos uma culinária muito rica, mas é facinante conhecer a cozinha de outras culturas também. Tenho uma amiga venezuelana que acha muito esquisito comer abacate em coisas doces. Em contrapartida eu sempre achei muito esquisito comer em salgados. Guacamole é uma receita tipicamente mexicana à base de abacate. Já havia comido um pouquinho aqui e ali, mas ainda não tinha preparado em casa. Nem tenho como expressar a delícia que ficou :D Para vocês terem uma ideia, levei em uma reunião do trabalho e fiz todos provarem.

Muffin de Milho e Calabresa

Algumas semanas atrás foi o aniversário de uma querida amiga, a Carol do Cozinha Autoral. Foi uma festa mega divertida e cheia de comes e bebes. Cada um dos amigos bloqueiros podia levar um prato de doce ou salgado para compor a mesa. Como queria algo prático e fácil, me decidi por estes muffins. Comprei os ingredientes durante a semana e no sábado, "dia da festa", comecei a preparar a receita. Enquanto eles estavam no forno, parei para pesquisar o endereço da casa da Carol e qual não foi minha surpresa quando vi que a festa não seria naquele dia, e sim na semana seguinte :O kkkkk. Passei a semana toda pensando na receita, no presente e a festa seria dali uma semana ainda gente! hahah No fim das contas, comemos muffin o fim de semana inteiro e na semana seguinte acabei levando coxinhas (a pedido da Carol ♥). Pelo menos o engano serviu para trazer esta receita deliciosa para vocês. Esta massa é uma das que mais gosto para tortas. Resolvi acrescentar fubá para deixá-la mais levinha e o resultado ficou excelente. Massa fofa, suave e que desmancha na boca. No recheio usei calabresa, mas você pode substituir pelo que quiser. Receitinha ótima para fazer no domingo e ter bolinhos deliciosos para o lanche da semana toda :)

Muffin de Milho e Calabresa

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho sem a água

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de fubá

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa triturados (ou ralados)

2 tomates picados (sem sementes)

1 cebola picada

1 colher de sopa rasa de orégano

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho e o óleo. Passe para uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até ficar homogêneo (a massa fica ligeiramente grossa).

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, uma colher de recheio e cubra com mais uma colher de massa (faça de modo que você encha cerca de 3/4 de cada forminha). Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180/200° por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser um recheio mais cremoso, acresente uma colher de chá de requeijão em cada muffin. Eles ficam bem delicados e desmancham facilmente se estiverem quentes. Espere esfriar para servir.

Panquecas Americanas

Sabe aquela vontade de comer alguma coisa doce que as vezes a gente tem? E que bate naquelas horas em que não temos nada de muito elaborado em casa e ainda por cima estamos morrendo de preguiça de sujar muita louça? 99% das vezes esta é a receita que fazemos aqui. Fácil, versátil e deliciosa. Faço a tanto tempo que nem me lembro desde quando. A receita veio d'A Cozinha Coletiva, um paraíso de tortas que abriga muitas outras delícias também. Dica pra você: Imprime esta receita e coloca na porta da geladeira ou na gaveta. Você vai repeti-la muitas e muitas vezes.

Panquecas Americanas

(Receita d'A Cozinha Coletiva)

Ingredientes

Massa básica

1 colher de sopa cheia de manteiga (ou margarina)

3/4 de xícara de leite

1 ovo

1 pitada generosa de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (se não tiver, ok)

Opcionais

1 pitada de canela em pó

1 pitada de noz moscada ralada

Maçãs em calda

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 e 1/2 xícaras de maçãs picadas (3 maçãs pequenas)

1 pitada de canela em pó

Açúcar para polvilhar

Preparo

Calda: Misture levemente o açúcar e a água e leve ao fogo médio sem mexer. Quando formar uma calda grossa, já começando a mudar de cor, acrescente as maçãs e a canela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando até o líquido secar e formar uma calda grossa. Reserve.

Massa: Derreta a manteiga e misture com o leite e o ovo. Acrescente o restante dos ingredientes e bata levemente. A massa fica meio grossa, cremosa. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma pontinha de manteiga. Derrame uma porção de massa (como faço pequenas, na minha frigideira cabem duas) e mantenha em fogo baixo. Quando começarem a formar uns furinhos em cima é hora de virar. Vire de uma vez com cuidado e deixe mais 2 ou 3 minutos. O fogo baixo vai garantir que ela tenha tempo de cozinhar por dentro. Sirva com a calda de maçãs por cima, polvilhada com açúcar.

Pulo do Gato: Como sempre servimos com alguma calda ou cobertura bem doce, não acrescente mais açúcar na massa para não ficar enjoativo. Salpique um pouco de suco de limão nas maçãs cortadas para que elas não escureçam rápido demais.

Risoto de Abóbora e Calabresa - Coletivo Gastronômico (Receitas de Uma Panela Só) MÃES ♥

Mais uma receita de risoto.. É isso mesmo produção??? Quando se trata de risoto, não me canso de experimetar novos sabores e novas combinações. Como estou na onda da abóbora cabotiá ultimamente, logo pensei que uma combinação com calabresa iria ficar deliciosa. Acertei em cheio! O adocicado da abóbora casou super bem com o sabor defumado da linguiça. Se joga sem medo que não tem como errar. Sucesso na certa ;)

Coletivo Gastronômico - Receitas de Uma Panela Só (Mães)

O coletivo deste mês traz uma grande novidade. Agora temos uma página própria no FACEBOOK e um INSTAGRAM. Você vai poder acompanhar todas as postagem dos blogs que fazem parte do coletivo em um só lugar. Curta nossa página e siga a gente no insta @coletivogastronomico. Para homenagear o dia das mães que já está chegando, preparamos uma seleção de receitas que podem ser feitas em uma panela só. Quer mais comfort food que isso? ♥♥♥

Risoto de Abóbora e Calabresa

Ingredientes

1 gomo pequeno de linguiça calabresa

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de abóbora em cubos pequenos (usei cabotiá)

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 litro de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga gelada

3 colheres de sopa de parmesão ralado (fresco de preferência)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

Corte a calabresa em cubos e frite em um fio de azeite por alguns minutos. Reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixa o líquido evaporar. Acrescente 3/4 do caldo quente, mexa e deixe até começar a secar. Quando estiver quase no ponto, junte a abóbora picada e mais um tanto do caldo. Quando o arroz atingir a textura desejada (cozido mas levemente al dente), desligue o fogo. Junte a calabresa reservada, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com pimenta do reino moída e sal se necessário. Sirva imediatamente.

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e a calabresa são bastante salgados. Com o tempo, fui aperfeiçoando a técnica e vi que não é  necessário acrescentar a água aos poucos. O fato de mexer constantemente é até meio ruim, pois quebra os grãozinhos de arroz. Prefiro fazer da forma que expliquei, acrescento quase todo o caldo e no final, se precisar acrescento mais.

Risoto de Legumes, Bacon e Queijo Coalho

 

Já apareceram tantos risotos por aqui que quase perdi a conta. Tomate seco (flavor bowl), peito de peru, calabresa e abobrinha, palmito, limão siciliano, alho poró e bacon, cogumelos... Ufa.. Já foram muitos. Quase sempre acaba sobrando um pouquinho de algum ingrediente que usei para prepará-los. Somos apenas em dois em casa, então não costumo fazer muita comida. O bom é que com as sobras posso preparar pratos como este risoto lindo de legumes. Peguei todos os potinhos com sobras no freezer e na geladeira, juntei um queijo coalho que também sobrou de um churrasco e voilá: Um prato novo, delicioso e econômico. Sempre congele as sobras de legumes em potinhos quando não usar. Eles se conservam por bastante tempo e você vai ter sempre ingredientes saudáveis para uma refeição rápida.

 

 

Risoto de Legumes, Bacon e Queijo Coalho

 

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
150g de bacon picado
Legumes variados (usei cerca de 1/2 xícara de: alho poró, abobrinha, abóbora, brócolis, ervilha fresca e azeitonas)
1/2 litro de caldo de legumes quente
2 colheres de sopa de manteiga gelada
4 colheres de sopa de queijo coalho ralado
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

 

Preparo
Frite o bacon em um fio de azeite por alguns minutos e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Acrescente o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando estiver na terceira concha, junte os legumes picados. Assim que o arroz atingir a textura desejada (cozido mas ainda al dente) desligue o fogo. Junte o bacon, a manteiga, o queijo coalho e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.

 

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e o bacon já contêm bastante sal. Evite colocar muito queijo para o risoto não ficar enjoativo.