15/04/14

Lasanha de Frango com Creme de Milho


Como tentar transformar um prato mega calórico em um prato light? Fazendo ótimas substituições e adaptações claro. Aproveitando que estava louco para testar uma massa de lasanha integral que comprei, resolvi arriscar em uma combinação inusitada. Essa combinação de lasanha + frango + creme de milho eu tinha visto no blog da Brisada Carla Colombo e desde lá, fiquei na larica de fazer. Não sei onde estava que não tinha provado creme de milho ainda gente. Virei mega fã. Quem provou a receita AMOU. Acabou em dois tempos aqui em casa. 



Lasanha de Frango com Creme de Milho

Ingredientes
1/2 pacote de massa para lasanha (usei integral da marca petybom)

Creme de milho
2 latas de milho verde(sem a água)
600 ml de leite (usei desnatado)
Alho e cebola bem picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
500g de frango cozido, desfiado e temperado à seu gosto
400g de queijo frescal em  fatias
Orégano a gosto

Preparo
Creme: Bata no liquidificador o milho e o leite. Reserve. Frite o alho e a cebola por alguns minutos em um fio de azeite. Acrescente o creme de milho batido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até encorpar bem.
Montagem: Faça camadas começando com creme de milho, massa, frango, queijo e assim por diante. Termine com creme de milho, salpique orégano (e parmesão se desejar) e leve ao forno 180/200° por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: Se quiser a lasanha mais molhadinha, deixe o creme de milho mais líquido. Corte o queijo em fatias fininhas.

31/03/14

Bolo Pudim de Cenoura e Chocolate


Sabe aquela receita que você bate o olho e pensa: Meu deus, eu TENHO que fazer isso!!? Nunca me dei muito bem com bolo-pudim. Fiz umas duas vezes e em ambas ele não ficou tão bom. Acho que as camadas não ficavam tão destacadas. Como eu adoro bolo de cenoura, resolvi arriscar esse e colega FOI A MELHOR COISA QUE FIZ NA VIDA kkkk Que bolo maravilhoso meu Deus. É a evolução perfeita do bolo de cenoura tradicional. O pudim de chocolate levemente amarguinho, o bolo fofinho embaixo e o sabor adocicado da calda de caramelo. Sério, TODOS que comeram este bolo foram unânimes: Ele é INCRÍVEL. Virou meu bolo perfeito-para-impressionar-visitas.


Bolo Pudim de Cenoura e Chocolate
(Adaptado daqui)

Ingredientes
Massa
1 xícara de óleo (usei de canola)
2 cenouras grandes (descascadas e picadas)
3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar (usei demerara)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de leite (usei desnatado)
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Caramelo
1 xícara de açúcar para caramelizar

Preparo
Caramelo: Leve o açúcar direto na forma em fogo médio até caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.
Massa: Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar, os ovos e o sal até ficar homogêneo. Numa tigela, misture a farinha e o fermento com o líquido batido. Coloque na fôrma caramelizada.
Pudim: Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Despeje essa mistura por cima da massa na fôrma. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve em banho maria ao forno preaquecido 180/200° por 1 hora (ou até dourar bem.)

Pulo do Gato: O pudim fica com um gostinho de chocolate amargo delicioso. Se quiser mais puxado para o doce use 1/2 xícara de achocolatado e 1/2 de chocolate em pó. Desenforme ainda morno para que o bolo não grude na fôrma.

21/03/14

Coxinha


Quando a receita é boa sempre vale um repeteco né? Em casa o povo estava cobrando coxinhas faz um tempão, então deixei a preguiça de lado e resolvi por a mão na massa. É muito orgulho dessas coxinhas gente. Olha só a foto, não parece comprada pronta? Ficou muito sequinha, o recheio super saboroso, a massa temperadinha. Elas já apareceram aqui antes mas como as fotos eram antigas, resolvi atualizar. Dessa vez eu misturei a batata na água antes de jogar a farinha e achei muito mais fácil. Na próxima vou usar requeijão cremoso no recheio ou fazer com carne louca desfiada. Imagina como vai ficar?


Coxinha
(Receita adaptada daqui)

Ingredientes
Massa
3 xícaras de caldo de frango (do cozimento ou use 2 cubos de caldo de frango)
1 pitada de colorífico
½ xícara de óleo (usei de canola)
2/3 de xícara de farinha de milho
3 xícaras de farinha de trigo (+ ou -)
3 batatas médias cozidas e espremidas

Água gelada e farinha de rosca para empanar.

Recheio
Cada um tem o seu jeitinho de temperar o frango. Eu uso caldo de legumes, cheiro-verde e cenoura em cubinhos. Para mim quando mais simples melhor. Você também pode usar carne e transformar a coxinha em um bolinho.

Preparo 
Prove o caldo de frango e deixe bem temperadinho, acrescentando uma pitada de colorífico. Leve ao fogo o caldo com o óleo e a batata espremida. Quando começar a ferver, jogue de uma vez as farinhas e mexa vigorosamente por alguns minutos (ainda no fogo), até ficar cozido e homogêneo. Deixe esfriar. (Uma dica é cobrir com plástico filme aderindo à massa. Assim ela não fica com uma casquinha ressecada quando esfriar.) Recheie e modele as coxinhas, passe-as na água bem gelada e em seguida na farinha de rosca. Leve para congelar no freezer dispostas em uma fôrma. Depois é só embalar em pequenas porções e você terá coxinhas sempre que quiser, bastando apenas descongelar no microondas ou temperatura ambiente antes fritar. Rendeu 39 coxinhas médias (bem gordinhas).

Pulo do gato: Não esquecer de sempre fritar as coxinhas aos poucos e se possível, usar um óleo mais saudável como de milho ou canola.

10/03/14

Torta Cremosa de Atum



O carnaval passou, o dia da mulher também - parabéns a todas à proposito hein :) - e agora vamos voltando à nossa vida normal de trabalhadores/estudantes/donas de casa e afins. Dizem que o ano só começa mesmo depois do carnaval não é? Como ainda estamos pegando o ritmo, sem complicar muito, que tal uma torta fácil, rápida e deliciosa? Esta receita veio de uma revistinha bem velhinha que eu estava folheando na casa da minha mãe um tempão atrás. Como queria uma opção de jantar bem rápido, fiz sem grandes pretensões, porém, foi só dar a primeira mordida para me apaixonar. Textura cremosa e como dizem por aí "gostinho de quero mais". Ela acabou em questão de instantes. Todo mundo que comeu adorou. Já virou prato para levar na próxima reunião do trabalho com certeza. Quero pedir desculpas aos amigos blogueiros. Embora sempre visite, nem sempre tenho comentado em seus cantinhos.


Torta Cremosa de Atum
(Fonte: Revista Receitas e delícias - Comida caseira)

Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
8 colheres (cheias) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Recheio
2 latas de atum escorridos
1 tomate sem sementes picado
1 cebola fatiada
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão cremoso (200g)

Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada. Cobra a massa com o atum, tomate, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta. Esquente o requeijão por 1 minuto no microondas até ficar com uma consistência mais líquida. Despeje por cima da torta e leve ao forno preaquecido 200° por 45 minutos ou até dourar. Sirva morna ou fria.

Pulo do Gato: Nem tem o que errar numa receita dessas. A dica é variar o recheio. Calabresa ralada, presunto em cubos, frango desfiado.. Tenho certeza que ela vai bem com tudo.

26/02/14

Frango Verde e Amarelo


E continua a luta de tentar fazer a cada dia, uma coisa diferente de almoço/janta. Quando não somos nós que cozinhamos, não percebemos o quanto é chato e complicado tentar inovar o cardápio diariamente para não cair na rotina de bife, carne moída e filé de frango. Tenho apostado em novas formas de preparo e novos temperos para driblar essa falta de criatividade. Este franguinho foi feito bem despretenciosamente mas acabou resultando em um prato muito gostoso. Para variar um pouco usei um mix de tempero de ervas para churrasco. Ficou muito bom. Para acompanhar, só umas batatinhas Smiles (assadas também) e um arrozinho branco. Preciso de mais?


Frango Verde e Amarelo

Ingredientes
500g de filé de frango em tiras
1 abobrinha picada (sem o miolo)
1 pimentão amarelo picado
1 cebola picada (ia colocar mas esqueci de usar)
Azeite, sal, cheiro-verde, pimenta e temperos a gosto (Usei tempero pronto para churrasco com ervas e pimenta calabresa)

Preparo
Misture tudo, agregando bem todos os sabores. Coloque numa fôrma ou refratário e leve ao forno médio, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase pronto, pincele a maionese e deixe no forno até dourar.

Pulo do Gato: Eu usei o que tinha sobrando na geladeira mas você pode acrescentar o que tiver: tomates, batata, cenoura, alho poró, pimentão de outras cores.. O que tiver de gostoso dando sopa pode colocar que vai ficar bom.