21/04/15

Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha


Dia desses passei a semana com uma vontade louca de comer uma torta de frango. Mas tinha que ser "A" torta. Aproveitei alguns legumes sobrando na geladeira, um requeijão delicioso da marca Regina que ganhamos no 3° Encontro de Blogueiros e um frango desfiado e saiu essa delícia. Pus na cabeça que tinha que ser uma massa diferente, e como amo mandioquinha logo veio essa ideia na cabeça. Juntamente com esta torta de atum que apareceu por aqui um tempão atrás, essa foi uma das tortas mais gostosas deste tipo que já preparei. A massa fica bem suave e contrastando com o recheio mega cremoso, divina. Se você assim como eu anda aguada(o) por uma autêntica torta de frango, já encontrou uma bela opção.


Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha
(Receita adaptada da revistinha Malu)

Ingredientes
Massa
3 ovos 
1 e 1/2 xícara de leite 
1/2 xícara de óleo 
1 xícara de mandioquinha cozida (cozinhei no vapor) 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

Recheio 
1 peito de frango cozido com sal e desfiado 
1 cenoura ralada
1/2 abobrinha pequena ralada (sem o miolo) 
1/2 talo de alho poró picado
1 tomate sem sementes picado 
3 dentes de alho picados 
1 cebola pequena picada 
Cheiro-verde a gosto 
Azeite, sal, pimenta do reino e temperos a gosto

250g de Requeijão cremoso 

Preparo
Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o frango desfiado. Tempere como preferir. Desligue o fogo e junte os outros ingredientes (menos o requeijão). Acerte o sal.
Massa: Bata tudo no liquidificador até misturar bem (o fermento por último). Numa fôrma grande, untada e enfarinhada, coloque metade da massa, espalhe o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa. Leve ao forno 200° preaquecido por 1 hora ou até dourar bem.

Pulo do Gato: Essa torta fica bem cremosa e "murcha" um pouco depois de esfriar. Eu gosto de servir morna então se for comer no outro dia, esquente 2 minutinhos no microondas.

14/04/15

Geladão de Abacaxi com Coco


Embora eu goste de mudanças, já percebi que não lido muito bem com elas. Quando alguma coisa abala minha rotina, demoro um pouco para colocar tudo nos eixos, me ajeitar e voltar a ativa. Foi assim este começo de ano. Mudei de função no emprego, ganhei mais responsabilidade, mais trabalho e isso acabou afetando muito minha rotina. Quem sofreu mais foi o meu tempo na cozinha e consequentemente o blog. Como assim minha última postagem foi em 25/02/2015??? Com pouco tempo hábil para cozinhar, quase não tive oportunidade de fazer pratos legais. O tempo foi passando, as semanas foram sumindo e quando vi já fazia um mês que não trazia nada de novo. Vergonha!! Bora deixar essa onda de marasmo para trás e voltar pra cozinha de verdade! Neste retorno trago um prato que a maioria das famílias têm seu próprio jeitinho de preparar. Conheci através da minha sogra Rose como Geladão de abacaxi, mas já vi como delícia de abacaxi e surpresa de abacaxi. Um doce aparentemente simples mas que faz o maior sucesso nos almoços de família. É econômico, fácil, rende muito e todo mundo adora. Minha versão leva leite de coco, que dá um toque bem diferente. A ideia era cobrir com coco ralado mas não tinha no momento. Caso ainda não conheçam esta delícia, não deixem de experimentar e me contar depois se gostaram.

PS. No último final de semana aconteceu o 3° Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior e foi muuuuito legal. Pude rever grandes amigas virtuais e conhecer pessoalmente a querida Sileni do Vivendo e Aprendendo. Um imenso abraço para você e seu marido Si ;) Este ano não vou escrever um post sobre o evento, mas se você quiser saber mais como foi, dá uma olhadinha aqui do lado na listinha dos blogs amigos. Muito deles participaram e escreveram sobre tudo o que rolou. Quero agradecer às organizadoras Sadhia e Simony e a todas as empresas que participaram. Iniciativas como essa são louváveis e posso imaginar o trabalho que dá organizar um evento deste tamanho.  Em setembro tem Encontro Gourmet para matar a saudade de novo :D


Geladão de Abacaxi com Coco

Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 vidro de leite de coco (200g)
2 caixas de gelatina de abacaxi
2/3 de xícara de água fria

Preparo
Pique o abacaxi em cubinhos e reserve. Leve ao fogo a calda do abacaxi. Quando começar a ferver, desligue e junte as duas gelatinas. Mexa bem para dissolver. Acrescente a água. Bata esta mistura com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador por 3 minutos. Despeje num refratário (ou faça em porções menores) e espalhe os cubinhos de abacaxi por cima. Leve à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro (bem melhor).

Pulo do Gato: Se não tiver leite de coco, substitua por mais uma caixinha de creme de leite. Já fiz esta receita com pêssego em calda e gelatina de pêssego e ficou UMA DELÍCIA!

25/02/15

Cookie Eita Lelê da Mônica


Lembram daquele evento da minha empresa, onde fiz uma Charlotte de limão deliciosa? Esqueci de comentar o taaanto de delícias que as outras pessoas levaram também. Assim que dei a primeira mordida, estes cookies foram imediatamente para minha "listinha de receitas para o blog". DELICIOSO!!!! Na verdade não é bem um cookie, é uma espécie de shortbread. Um bolo fino, com textura de biscoito. Surpreendentemente fácil de fazer e com um resultado maravilhoso. Esta receita veio de uma amiga querida, a Mônica. E o Eita lelê veio junto kkk. Receitinha do caderno da vó, tenho certeza. Lanço aqui um desafio para quem fizer esta receita: Comer um pedaço só!


Cookie Eita Lelê da Mônica

Ingredientes
1 xícara de açúcar (usei demerara)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de margarina fria (de boa qualidade)
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 barra de chocolate meio amargo picado (150g)

Preparo
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Junte a margarina, os ovos, a essência e misture tudo até ficar homogêneo, sem bater demais (usei a batedeira planetária). Por último, incorpore o chocolate picado. Numa fôrma grande untada e enfarinhada, espalhe a massa e deixe com a espessura de um dedo. Não tem problema se não cobrir toda a fôrma. Leve à geladeira por uns 30 minutos. Preaqueça o forno a 180/200° e asse por cerca de 30 minutos, ou até começar a dourar. Ainda quente, corte com uma faca os quadradinhos sem tirá-los da fôrma. Eles ainda estarão moles mas vão endurecer quando esfriarem.

Pulo do gato: Você pode misturar outros ingredientes ao cookie e deixá-lo do jeito que você gosta: nozes picadas, castanhas, passas, canela, granola...

21/02/15

Hambúrguer com Bacon e Molho de Mostarda e Mel


Final de semana é sempre de gordice. Não tem como não ser. Aqui em casa nunca conseguimos manter a dieta de sábado e domingo. Nossa estratégia é manter uma alimentação mais equilibrada durante a semana e no FDS, escolher dois pratos mais "pé na jaca" para preparar. Fazia um tempão que eu namorava a ideia de fazer hambúrguer em casa. Me arrependo amargamente por todos os dias que passei sem preparar esta delícia. Sério gente! Sabe aqueles hamburgões daquelas lanchonetes "tops" que cobram uma fortuna por cada lanche? Então, esse aqui é MUITO MELHOR. Nem pense em comparar esses hambúrgueres com aqueles comprados numa caixinha congelados, finos e cheios de coisas que nem imaginamos o que são. Estes daqui são do tipo "gourmet" como está na moda dizer, mas com um plus de que você prepara em casa, com ingredientes que você conhece e por uma fração do preço que é cobrado nas lanchonetes. Os ingredientes básicos são bem simples: um bom pão, alface, tomate e carne moída de boa qualidade. Na minha receita usei acem, mas já vi com patinho, fraldinha e uma mistura de tudo isso em proporções de carne e gordura meio complicadas. Escolhi o acem porque pelo que pesquisei, é uma das mais equilibradas neste blend. A versão que vou apresentar para vocês tem um acréscimo, o bacon moído, o que deixou esse hambúguer matador! Um vídeo que me ajudou muito foi este aqui abaixo.



Ele ensina um truque super legal para compactar a carne e os hambúrgueres não desmancharem na hora do preparo. Basta jogar de uma mão para outra a porção de carne como se fosse uma bola de beisebol. Parece bobo, mas esse truquesinho faz toda a diferença. As batatinhas rústicas que acompanharam meu hambúrguer são bem fáceis de fazer. Cortamos as batatas em quatro com a casca mesmo e cozinhamos em água salgada até ficarem macias. Secamos e levamos à geladeira até ficarem bem frias. Depois é só fritar em óleo quente até ficarem douradas. Misturei sal e um mix de ervas secas para dar um toque final. PERFEITAS para acompanhar os lanches. Macias por dentro e crocantes e douradas por fora. Olhem para as fotos e me digam se esse hambúguer com fritas não ficou digno da melhor hamburgueria da cidade!





Hambúrguer com Bacon e Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes
Hambúrguer
550g de carne moída (usei acem)
200g de bacon moído

Sal e pimenta do reino moída na hora

Molho mostarda e mel
4 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de azeite de oliva

Queijo cheddar
Bacon em fatias finas (ou redondas como os meus, procure no mercado)
Alface e tomate

Preparo
Molho: Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira até servir.
Hambúrguer: Misture bem a carne com o bacon. Separe em quatro porções. Agora vem a parte divertida. Sabe quando os jogadores de beisebol ficam jogando a bola de uma mão para outra antes de fazer uma jogada? Você vai fazer isso com cada porção de massa por uns dois minutos. Isso serve para compactar bem a carne e ajuda muito na hora de moldar os hambúrgueres. Eles vão ficar perfeitos e não vão se soltar ou abrir quando você for grelhá-los. Reserve-os na geladeira.
Passe manteiga em todas as metades dos pães e grelhe na frigideira até dourar. Frite também o bacon e escorra em papel toalha. Eu ligo o forno por uns 5 minutos, desligo e mantenho o pão e o bacon lá dentro para eles se manterem quentinhos.
Tempere os hambúrguerres dos dois lados com uma boa pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Utilize uma frigideira, chapa ou bistequeira (a que usei) com um fio de azeite para grelhá-los. Como a minha era grande, eu coloquei os quatro de uma vez. O ponto fica a seu critério, só tome cuidado para não fritá-los demais. Eu gosto bem ao ponto. Uma dica importante é não furá-los quando estiverem no fogo, senão todo o suco da carne (que vai dar a suculência no seu hambúrguer) vai embora. Se você quiser, coloque uma porção de azeite ou manteiga derretida em cima dos hambúrgueres ao virá-los, isso vai ajudar a manter a suculência também. O segredo para o queijinho derretido como o da foto é bem simples: Coloque duas fatias de queijo em cima do hambúrguer (a frigideira deve estar bem quente), jogue algumas gotas de água na frigideira e cubra com uma tampa imediatamente. O vapor vai derreter o queijo rapidinho. Para montar, ajeite uma folha de alface sobre o pão, coloque o hambúrguer com o queijo, o bacon, uma colher de molho de mostarda, uma fatia de tomate e feche com a outra metade do pão. Sirva imediatamente


Pulo do Gato: É importante temperar a carne apenas na hora de fritar. Vai se formar bastante líquido na frigideira. Eu descarto esse líquido quando os hambúrgueres estiverem quase finalizando, para não ficararem com um aspecto de cozidos. Na hora de fazer aquele macete com o queijo, eu gosto de tirá-los da frigideira e colocá-los individualmente em uma outra menor.

11/02/15

Capelletti ao Pesto com Tomatinhos Cereja


Eu fico abismado quando alguém me fala que não gosta de macarrão. Para mim é um dos pratos mais gostosos, simples e versáteis que existem. Quer seja massa curta, massa longa ou massa recheada, adoro de todo jeito. Fui provar molho pesto a pouco tempo atrás. Originalmente este tipo de molho é feito com pinoli e queijo pecorino, mas este mais simples, com nozes e parmesão fica tão delicioso quanto. Ja fiz uma versão improvável com salsicha que também ficou ótima. Esta receita veio num livrinho que ganhei no último encontro gourmet da Forno de Minas, divulgando as massas Mama D'Alva (que por sinal foi a que usei). Esta é a de carne, mas a versão de calabresa com alecrim é da pontinha da orelha. Se nao tiver capelletti, pode usar qualquer tipo de massa que garanto que ficará delicioso.


Capelletti ao Pesto com Tomatinhos Cereja
(Receita da Mamma D'Alva)

Ingredientes
Pesto
1 dente de alho
1 punhado generoso de manjericão fresco
100g de nozes (ou outra castanha de sua preferência)
100g de parmesão fresco ralado
200ml de azeite extravirgem
Sal a gosto

10 tomatinhos cereja partidos ou meio
Azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto

300g de capelletti de carne cozido conforme instruções da embalagem

Preparo
Num pilão, amasse o alho com uma boa pitada de sal. Acrescente as folhas e macere até formar uma pasta verde. Junte o azeite, o queijo e as nozes (separe algumas para decorar o prato se desejar) e misture mais um pouco. Frite levemente os tomatinhos com um fio de azeite, sal e pimenta. Envolva o molho pesto na massa, acrescente os tomatinhos grelhados, salpique algumas nozes esmigalhadas e sirva a seguir.

Pulo do Gato: Você pode trocar as nozes por outra castanha que desejar. Este molho é tão gostoso que recomendo você fazer o dobro e deixar num vidrinho na geladeira. Neste caso, cubra com azeite e use em até uma semana.