19 de julho de 2016

Bolo de Chocolate com Buttercream de Chocolate e Laranja


Estou de férias! É tão bom poder acordar mais tarde, passar o dia vendo séries no Netflix e visitando a casa da mãe para almoçar :) O problema é que a preguiça é tanta, que o blog acaba sofrendo com essa minha falta de forças para fazer qualquer coisa que não seja NADA kkkkk. Para quebrar esse hiato de receitas por aqui, trago um bolo de chocolate com laranja. Uma combinação muito clássica que sempre fica deliciosa. Este bolo nasceu pela minha total inveja dos bolos incríveis que provei no aniversário da Carol do Cozinha Autoral, que foram feitos pelas talentosas Sandra do Better Call San e Marianne do Delicious By Mari. Lógico que não chegou aos pés dessas boleiras mega profissionais, mas me surpreendi com o resultado. Não costumo fazer este tipo de bolo, com várias camadas, cobertura e decoração. Como gosto muito de bolos mais simples, sempre acabo partindo para eles. Apesar disso, este bolo me deu muito orgulho. Foi feito sem pretensão alguma, altas horas da noite e ficou lindo e delicioso. Muito obrigado pela inspiração meninas ;)


Bolo de Chocolate com Buttercream de Chocolate e Laranja
(Massa adaptada daqui)

Ingredientes
Pão de ló
3 ovos (claras em neve separadas)
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de cacau em pó (ou 1/2 de chocolate em pó)
1/2 xícara de água
1/4 de xícara de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Buttercream
100g de manteiga gelada (de preferência sem sal)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 xícaras de açúcar impalpável (+ou-)
3/4 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de leite (coloque aos poucos)
Raspas de 1 laranja

Preparo
Massa: Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Misture os secos e os líquidos separados. Em velocidade baixa, bata a mistura de gemas e vá intercalando os secos e os líquidos.  Por último, acrescente o fermento e misture rapidamente. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com cacau e leve ao forno 180/200° preaquecido por 50 minutos.
Buttercream: Bata a manteiga até esbranquiçar. Junte a essência, o açúcar (reserve um xícara), o cacau, o leite e bata até misturar bem. Vá acrescentando a última xícara de açúcar aos poucos até atingir a textura desejada. Por último, junte as raspas de laranja e bata mais um pouco. Reserve na geladeira até a hora de usar. Corte o bolo ao meio (ou em três partes como eu) e espalhe 2/3 do buttercream. Cubra com o restante do creme e decore como desejar. 


Pulo do Gato: Açúcar impalpável caseiro: misture duas colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de açúcar. Batata no liquidificador e peneire depois. Acho que ficaria ótimo substituir a água na massa de bolo por suco de laranja. Vou testar na próxima.

27 de junho de 2016

Pipoca Doce de Leite em Pó


Junho é um dos meses do ano que mais gosto. Não só pela perspectiva das férias, - normalmente sempre tiro próximo deste período - mas pelas maravilhosas festas juninas e quermesses. Para mim, em questão de culinária, é um mês muito rico em sabores. São incontáveis os doces e salgados deliciosos nessa época. Todo ano penso em realizar um planejamento melhor para trazer ao blog receitas típicas, mas sempre falho :( Os dias vão passando e quando vejo, o mês já chegou. Para me redimir um pouquinho, hoje trago uma dica ótima, barata e deliciosa: Pipoca doce de leite em pó. Aprendi a fazer pipoca desta forma há muito tempo com uma conhecida. A adição do leite em pó vi no blog Cozinha Travessa e na hora marquei para fazer. Fica MUITO BOM GENTE! Incrivelmente viciante. A pipoca forma um caramelo durinho em volta que ajuda a grudar o leite em pó. Já fiz versões de pipoca doce com a calda separada jogada por cima e não fica tão bom quanto esta. O único empecilho é que você precisa ter uma pipoqueira. Ela é essencial para que você mexa bem e o caramelo passe por todas as pipocas sem queimar. Sugiro fortemente que você compre uma panela dessas quando puder. Vai ser pra vida toda.


Pipoca Doce de Leite em Pó

Ingredientes
1 xícara de milho de pipoca
2 colheres de sopa de óleo
3/4 de xícara de açúcar (já usei o refinado e o cristal)
1/3 de xícara de água quente
1/2 xícara de leite em pó (ou a gosto)

Preparo
Coloque o milho e o óleo na pipoqueira e leve ao fogo médio até começar a esquentar. Junte o açúcar e a água quente. Mexa levemente e tampe. Assim que as pipocas começarem a estourar, abaixe o fogo e mexa constantemente para que não queime. O ponto é quando os pipocas diminuirem e você começar a sentir um leve - eu disse LEVE - cheiro de queimado. Nessa hora, retire do fogo e imediatamente espalhe as pipocas ainda quentes em uma forma e polvilhe o leite em pó, misturando bem. Espere esfriar e sirva.

Pulo do Gato: Fique de olho na panela, pois as pipocas queimam muito facilmente. Você pode saborizar o leite em pó ou o caramelo com raspas de limão, laranja ou outra especiaria. Ainda não testei, mas deve ficar uma delícia.

9 de junho de 2016

Bolo de Maçã com Casca


Apesar de eu não ser o maior fã de maçã in natura, adoro receitas feitas com ela. Por aqui já apareceu tortinha de maçã, torta de maçã com creme e também o melhor bolo de maçãs do mundo. Este é bem parecido com ele, só que mais simples. Quem fez foi o marido que, guloso que é, está aproveitando a temporada em casa para se esbaldar em fazer bolos, pudins, pães e tudo o mais que a barriga pede. Sorte minha que chego em casa com um bolo fresquinho para devorar. Esta receita rende um bolo pequeno, perfeito para um café da tarde. Com certeza bolo de maçãs é um dos meus preferidos. É fácil de fazer, nunca da errado e fica delicioso. Nesse friozinho que está fazendo, um xícara de chá, e um sofá cheio de cobertas e almofadas são um acompanhamento perfeito para saborear este bolo.


Bolo de Maçã com Casca

Ingredientes
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 maçãs médias
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal

Preparo
Descasque (guarde as cascas) e pique as maçãs em cubos. Reserve. Bata os ovos, o óleo e as cascas das maçãs no liquidificador. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos e junte o líquido batido. Misture suavemente. Junte as maçãs picadas e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por 45 minutos, ou até dourar.

Pulo do Gato: Você pode acrescentar nozes ou castanhas se quiser. Para quem gosta, acho que peras tambêm ficariam muito boas neste bolo.

1 de junho de 2016

Rolinhos de Lasanha com Frango e Requeijão

Vocês conhecem o Pinterest? Eu sou APAIXONADO por esta rede social. Explicando basicamente, é uma rede voltada ao compartilhamento de imagens de acordo com interesses específicos. Você pode formar painéis, com imagens da internet sobre comida, moda, faça você mesmo e etc. Além de poder também consultar painéis de outras pessoas. Sério, é um MUNDO de inspirações e ideias de coisas interessantes infinitas. Passo horas navegando pelos painéis e pelos "pins" de outras pessoas ♥. O Mosaico tem um perfil na rede (muito pouco atualizado eu sei cof cof cof), mas o mais divertido é formar painéis com coisas que você gosta à medida que você vai navegando pelas fotos. Esta receitinha foi inspirada diretamente em fotos que achei por lá. Rolinhos de lasanha recheados com o que sua imaginação e sua geladeira mandarem. Praticamente nem é uma receita em si, é mais uma dica mesmo. Os meus foram de frango e requeijão, mas o céu é o limite. Queijos diversos, legumes, carne, frango, linguiça... Quero fazer mais combinações, porque esta receita é ótima. Fica deliciosa e tem uma apresentação super caprichada. Receita para impressionar as visitas e fazer elas acharem que você passou horas na cozinha #SQN.
Rolinhos de Lasanha com Frango e Requeijão
Ingredientes
1/2 pacote de massa para lasanha (aquela mais estreita)
1 pote de requeijão cremoso (200ml)
200g de frango desfiado temperado
250g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate (caseiro é sempre melhor)
Orégano a gosto
Preparo
Cozinhe a massa em água quente até ficar al dente (Não pode ficar muito cozida). Passe pela água fria e reserve. Faça a montagem como na foto: 1 Passe uma camada de requeijão, 2 espalhe o frango desfiado, 3 o queijo parmesão, salpique um pouco de orégano e 4 molho de tomate. 5 Feche formando um mini rocambole. Espalhe um pouco de molho em um refratário, coloque os rolinhos com cuidado, cubra com mais molho e queijo parmesão ralado. Leve ao forno 180/200º por 15 a 20 minutos ou até gratinar.
Pulo do Gato: Não deixe muito tempo no forno para os rolinhos não ficarem ressecados. Cobrir com uma maior quantidade de molho também ajuda. Esta receita é ótima para deixar preparada com antecedência. Deixe o refratário montado e no dia que for servir, leve diretamente ao forno.

18 de maio de 2016

Guacamole - Petiscos no Coletivo Gastronômico


Adoro experimentar comidas diferentes. No Brasil temos uma culinária muito rica, mas é facinante conhecer a cozinha de outras culturas também. Tenho uma amiga venezuelana que acha muito esquisito comer abacate em coisas doces. Em contrapartida eu sempre achei muito esquisito comer em salgados. Guacamole é uma receita tipicamente mexicana à base de abacate. Já havia comido um pouquinho aqui e ali, mas ainda não tinha preparado em casa. Nem tenho como expressar a delícia que ficou :D Para vocês terem uma ideia, levei em uma reunião do trabalho e fiz todos provarem. Uma grande parte torceu o nariz antes de experimentar, mas todos, TODOS repetiram depois da primeira mordida. Sério gente, ficou INCRÍVEL. Muito leve, azedinho e impossível de comer um poquinho só. O abacate é uma fruta bem calórica, porém o tipo de gordura que ela possui é boa. Sendo assim, podemos comer sem tanta culpa. Servi com um pãozinho integral crocante. Esta receita casaria perfeitamente com o Chilli com Cheddar e Sour Cream que já apareceu por aqui. Uma perfeita noite mexicana que não deixaria nada a dever aos melhores restaurantes (do Brasil pelo menos kk).


O Coletivo Gastronômico deste mês traz uma seleção deliciosa de petiscos para saborear naquele encontro de amigos ou família. Não esqueça de conferir nossa página no Facebook e no Instagram. Sempre tem muitas dicas legais rolando por lá ;)


Coletivo Gatronômico - Petiscos

Menu Criativo - Muffin de Calabresa e Queijo
Cozinha da Gertrudes - Croquete de Mortadela
Na Cozinha da Carina - Dadinho de Tapioca com Geléia de Pimenta
Azeitonas Temperadas - Linguiça com Chutney de Frutas Secas
Gordices - Batata Bolinha Assada com Alecrim
Pimenta na Cozinha - Rolinho de Salmão Defumado
O que Temos Hoje Elisa? - Arepa de Mandioca
Arte na Cozinha - Boneless Bufalo Wings
Arte da Mel - Bolinho de Carne
Gastronomia &+ - Jalapeños Gratinados

Guacamole 

Ingredientes
Abacate (maduro mas não muito mole)
Tomate (sem semente picado)
Cebola roxa picada
Cheiro-verde e coentro picados
Suco de limão
Sal e Pimenta do reino a gosto
Pimenta picada (opcional)

Preparo
As quantidades são a gosto. Gosto de picar a cebola e o tomate bem pequenos. O abacate gosto que fique mais pedaçudo, então deixo em pedaços grandes e não mexo muito para não virar uma pasta. Misture e tempere tudo com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Mesmo não gostando muito de coentro, coloco um pouquinho. Acho que ele dá um toque mega especial. Guarde na geladeira e sirva gelado com tortilhas ou pão folha tostado.


Pulo do Gato: Se gostar, coloque uma ou duas pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas ou molho de pimenta a gosto. A receita se conserva gostosa até pelo menos o outro dia. Deixe o abacate para picar e misturar por último, assim ele não escurece.

10 de maio de 2016

Muffin de Milho e Calabresa


Algumas semanas atrás foi o aniversário de uma querida amiga, a Carol do Cozinha Autoral. Foi uma festa mega divertida e cheia de comes e bebes. Cada um dos amigos bloqueiros podia levar um prato de doce ou salgado para compor a mesa. Como queria algo prático e fácil, me decidi por estes muffins. Comprei os ingredientes durante a semana e no sábado, "dia da festa", comecei a preparar a receita. Enquanto eles estavam no forno, parei para pesquisar o endereço da casa da Carol e qual não foi minha surpresa quando vi que a festa não seria naquele dia, e sim na semana seguinte :O kkkkk. Passei a semana toda pensando na receita, no presente e a festa seria dali uma semana ainda gente! hahah No fim das contas, comemos muffin o fim de semana inteiro e na semana seguinte acabei levando coxinhas (a pedido da Carol ♥). Pelo menos o engano serviu para trazer esta receita deliciosa para vocês. Esta massa é uma das que mais gosto para tortas. Resolvi acrescentar fubá para deixá-la mais levinha e o resultado ficou excelente. Massa fofa, suave e que desmancha na boca. No recheio usei calabresa, mas você pode substituir pelo que quiser. Receitinha ótima para fazer no domingo e ter bolinhos deliciosos para o lanche da semana toda :)


Muffin de Milho e Calabresa

Ingredientes
Massa
4 ovos
1 xícara de leite
1 lata de milho sem a água
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de fubá
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio
2 gomos de linguiça calabresa triturados (ou ralados)
2 tomates picados (sem sementes)
1 cebola picada
1 colher de sopa rasa de orégano
1/2 xícara de cheiro-verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Preparo
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho e o óleo. Passe para uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até ficar homogêneo (a massa fica ligeiramente grossa).
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem: Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, uma colher de recheio e cubra com mais uma colher de massa (faça de modo que você encha cerca de 3/4 de cada forminha). Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180/200° por cerca de 25 minutos ou até dourar.


Pulo do Gato: Se quiser um recheio mais cremoso, acresente uma colher de chá de requeijão em cada muffin. Eles ficam bem delicados e desmancham facilmente se estiverem quentes. Espere esfriar para servir.

3 de maio de 2016

Panquecas Americanas


Sabe aquela vontade de comer alguma coisa doce que as vezes a gente tem? E que bate naquelas horas em que não temos nada de muito elaborado em casa e ainda por cima estamos morrendo de preguiça de sujar muita louça? 99% das vezes esta é a receita que fazemos aqui. Fácil, versátil e deliciosa. Faço a tanto tempo que nem me lembro desde quando. A receita veio d'A Cozinha Coletivaum paraíso de tortas que abriga muitas outras delícias também. Dica pra você: Imprime esta receita e coloca na porta da geladeira ou na gaveta. Você vai repeti-la muitas e muitas vezes.

Panquecas Americanas

Ingredientes
Massa básica
1 colher de sopa cheia de manteiga (ou margarina)
3/4 de xícara de leite
1 ovo
1 pitada generosa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (se não tiver, ok)

Opcionais
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada

Maçãs em calda
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 e 1/2 xícaras de maçãs picadas (3 maçãs pequenas)
1 pitada de canela em pó

Açúcar para polvilhar

Preparo
Calda: Misture levemente o açúcar e a água e leve ao fogo médio sem mexer. Quando formar uma calda grossa, já começando a mudar de cor, acrescente as maçãs e a canela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando até o líquido secar e formar uma calda grossa. Reserve.
Massa: Derreta a manteiga e misture com o leite e o ovo. Acrescente o restante dos ingredientes e bata levemente. A massa fica meio grossa, cremosa. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma pontinha de manteiga. Derrame uma porção de massa (como faço pequenas, na minha frigideira cabem duas) e mantenha em fogo baixo. Quando começarem a formar uns furinhos em cima é hora de virar. Vire de uma vez com cuidado e deixe mais 2 ou 3 minutos. O fogo baixo vai garantir que ela tenha tempo de cozinhar por dentro. Sirva com a calda de maçãs por cima, polvilhada com açúcar.

Pulo do Gato: Como sempre servimos com alguma calda ou cobertura bem doce, não acrescente mais açúcar na massa para não ficar enjoativo. Salpique um pouco de suco de limão nas maçãs cortadas para que elas não escureçam rápido demais.

29 de abril de 2016

Risoto de Abóbora e Calabresa - Coletivo Gastronômico (Receitas de Uma Panela Só) MÃES ♥


Mais uma receita de risoto.. É isso mesmo produção??? Quando se trata de risoto, não me canso de experimetar novos sabores e novas combinações. Como estou na onda da abóbora cabotiá ultimamente, logo pensei que uma combinação com calabresa iria ficar deliciosa. Acertei em cheio! O adocicado da abóbora casou super bem com o sabor defumado da linguiça. Se joga sem medo que não tem como errar. Sucesso na certa ;)



Coletivo Gastronômico - Receitas de Uma Panela Só (Mães)

O coletivo deste mês traz uma grande novidade. Agora temos uma página própria no FACEBOOK e um INSTAGRAM. Você vai poder acompanhar todas as postagem dos blogs que fazem parte do coletivo em um só lugar. Curta nossa página e siga a gente no insta @coletivogastronomico. Para homenagear o dia das mães que já está chegando, preparamos uma seleção de receitas que podem ser feitas em uma panela só. Quer mais comfort food que isso? ♥♥♥



Risoto de Abóbora e Calabresa

Ingredientes
1 gomo pequeno de linguiça calabresa
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de abóbora em cubos pequenos (usei cabotiá)
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 litro de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga gelada
3 colheres de sopa de parmesão ralado (fresco de preferência)
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo
Corte a calabresa em cubos e frite em um fio de azeite por alguns minutos. Reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixa o líquido evaporar. Acrescente 3/4 do caldo quente, mexa e deixe até começar a secar. Quando estiver quase no ponto, junte a abóbora picada e mais um tanto do caldo. Quando o arroz atingir a textura desejada (cozido mas levemente al dente), desligue o fogo. Junte a calabresa reservada, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com pimenta do reino moída e sal se necessário. Sirva imediatamente.

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e a calabresa são bastante salgados. Com o tempo, fui aperfeiçoando a técnica e vi que não é  necessário acrescentar a água aos poucos. O fato de mexer constantemente é até meio ruim, pois quebra os grãozinhos de arroz. Prefiro fazer da forma que expliquei, acrescento quase todo o caldo e no final, se precisar acrescento mais.

14 de abril de 2016

Risoto de Legumes, Bacon e Queijo Coalho

 
Já apareceram tantos risotos por aqui que quase perdi a conta. Tomate seco (flavor bowl), peito de peru, calabresa e abobrinha, palmito, limão siciliano, alho poró e bacon, cogumelos... Ufa.. Já foram muitos. Quase sempre acaba sobrando um pouquinho de algum ingrediente que usei para prepará-los. Somos apenas em dois em casa, então não costumo fazer muita comida. O bom é que com as sobras posso preparar pratos como este risoto lindo de legumes. Peguei todos os potinhos com sobras no freezer e na geladeira, juntei um queijo coalho que também sobrou de um churrasco e voilá: Um prato novo, delicioso e econômico. Sempre congele as sobras de legumes em potinhos quando não usar. Eles se conservam por bastante tempo e você vai ter sempre ingredientes saudáveis para uma refeição rápida.
 
 
Risoto de Legumes, Bacon e Queijo Coalho
 
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
150g de bacon picado
Legumes variados (usei cerca de 1/2 xícara de: alho poró, abobrinha, abóbora, brócolis, ervilha fresca e azeitonas)
1/2 litro de caldo de legumes quente
2 colheres de sopa de manteiga gelada
4 colheres de sopa de queijo coalho ralado
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
 
Preparo
Frite o bacon em um fio de azeite por alguns minutos e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Acrescente o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando estiver na terceira concha, junte os legumes picados. Assim que o arroz atingir a textura desejada (cozido mas ainda al dente) desligue o fogo. Junte o bacon, a manteiga, o queijo coalho e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.
 
Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e o bacon já contêm bastante sal. Evite colocar muito queijo para o risoto não ficar enjoativo.

12 de abril de 2016

Sobre a Páscoa que já Passou..

Dei uma boa sumida daqui não foi? O motivo, entre outras coisas, foi a páscoa deste ano. Não mais que de repente, decidi que faria ovos recheados para vender. Mais precisamente ovos recheados com bolo e brigadeiro. Para quem gosta de cozinhar (e ainda por cima tem um blog) é normal ouvir comentários do tipo "nossa porque você não faz para vender?" ou "se você fizesse isso para vender ficaria rico" kk Sempre disse que cozinhar para mim é mais um hobby. Algo que gosto de fazer por prazer. Quando a gente faz por obrigação, fica mais complicado. Na verdade não é nem o ato de cozinhar em larga escala o mais difícil, mas sim administrar um negócio próprio. Ainda não cheguei lá, mas pelo menos essa experiência me trouxe bons aprendizados. Foram semanas de loucura e muuuito chocolate, mas o resultado final, e o feedback positivo dos clientes compensa qualquer trabalho. Vou deixar algumas fotinhos dos ovos só para deixar vocês na vontade rsrs. Agora voltaremos à programação normal do blog. Páscoa que vem tem mais (espero -______-).



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