20/01/15

Charlotte de Limão


No finalzinho do ano passado, minha empresa fez uma ação bem legal com os funcionários. Todos fomos encorajados a cozinhar um prato interessante e levar para uma confraternização. O mais legal de tudo foi, além de comer tanta coisa deliciosa, poder conhecer melhor as pessoas de outros departamentos e ter nossas receitas transformadas em um eBook disponível para todos. Fiquei semanas pensando em que receita poderia fazer para este evento e acabei me decidindo por essa linda charlotte de limão, que foi inspirada num Bolo Sorvete de Limão da multimaravilhosa Dani Noce (quem não conhece clica no link NOW). Minha versão é um pouco mais simples, só coloquei as bolachinhas champanhe nas laterais para poder dar esse nome mais chique kkkk. Espero que gostem porque no evento ela acabou em exatos 8 minutos (!).


Charlotte de Limão

Ingredientes
1 Embalagem de bolo pronto sabor limão
O necessário para fazer o bolo conforme instruções da embalagem (geralmente 3 ovos, 2/3 de xícara de leite e 3 colheres de manteiga)

2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 copo de iogurte natural (170g)
2 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 pacote de biscoitos champanhe (300g)
Suco de 4 ou 5 limões
Raspas destes limões

Preparo
Utilize uma fôrma de fundo falso ou aro removível e faça o bolo conforme as instruções da embalagem. Reserve até esfriar. Misture o leite condensado, o creme de leite e o iogurte. Acrescente o suco de limão, metade das raspas e mexa com uma colher ou fouet até misturar bem. Dissolva a gelatina conforme instuções da embalagem e acrescente ao creme. Delicadamente, junte as claras em neve. Reserve. Retire o bolo da fôrma e corte uma tampa de modo que ele fique bem nivelado (ele deve estar frio). Volte com ele para a fôrma, cubra com o creme e leve à geladeira por umas quatro horas ou de um dia para o outro. Na hora de servir, retire a charlotte da fôrma, decore as laterais com a bolacha champanhe e salpique o restante das raspas de limão por cima. Passe uma fita de cetim ou decorada em volta para dar o toque final.

Pulo do Gato: Esta receita fica melhor se feita de um dia para o outro. Você pode trocar o limão por suco concentrado de maracujá. Para a cobertura, leve ao fogo a polpa de um maracujá, uma colher de sopa de água e uma de açúcar. Deixe esfriar e cubra a torta.

13/01/15

Bolo de Brigadeiro - 3° Aniversário do Mosaico de Receitas


Nem acredito que este seja o 3° aniversário do Mosaico de Receitas. Quando criei o blog, nunca pensei que ele fosse se tornar tão importante para mim e me trazer tanta felicidade. Cozinhar todas as receitas, editar as fotos, preparar os textos... Tudo isso é maravilhoso, mas ter um blog é muito mais. As amizades que fiz em todos esses anos, os eventos incríveis que pude ir, as receitas deliciosas de cozinheiros fantásticos que conheci. O Mosaico de Receitas me proporcionou tudo isso. Este ano de 2015 promete ser muito especial para mim e fico feliz de poder continuar por aqui, partilhando a minha cozinha com todos vocês. Para comemorar a data de hoje, trouxe um bolo brasileiríssimo: Brigadeiro. O Jamie Oliver esteve por aqui ano passado e falou mal do nosso docinho. Com certeza o brigadeiro que ele comeu deve ter sido daqueles bem mal feitos. Impossível conceber que ele não adoraria este doce tão delicioso. Não sou muito bom em confeitar bolos mas fiquei muito feliz com o resultado deste. Ficou delicado, simples e com cara de brigadeiro. A massa é uma receita de bolo de iogurte que adoro e que já apareceu bastante por aqui, apenas adicionei o chocolate em pó. Ela é muito fofinha e perfeita para bolos recheados, um verdadeiro coringa na cozinha. Brigadeiro todo mundo sabe fazer: leite condensado, chocolate e manteiga. Use sempre chocolate em pó, achocolatado não resulta num brigadeiro tão bom. Um grande beijo e muito obrigado a todas as pessoas que passam por aqui. Prometo que este ano vou trazer muita coisa gostosa para vocês.


Bolo de Brigadeiro

Ingredientes
Massa
1 copo de iogurte natural
4 ovos
1/2 copo de óleo
1 e 1/2 copo de açúcar
1 copo de chocolate em pó
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Brigadeiro
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo
Massa: Bata todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento e bata rapidamente para misturar. Unte uma fôrma redonda de fundo removível com manteiga ou margarina e polvilhe chocolate em pó. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido 180/200° por 35 minutos ou até firmar bem. Fiz dois bolos pequenos usando uma fôrma de 20cm e nivelei cortando uma tampa. Se você quiser, pode fazer apenas um bolo grande e cortar ao meio.
Brigadeiro: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar para usar.
Montagem: No prato de servir, coloque a metade de baixo do bolo, passe 2/3 do recheio e cubra com a outra metade. Passe o restante do brigadeiro em volta de todo o bolo, reservando umas três colheres para fazer os docinhos da decoração. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Decoração: Num retângulo grande de papel manteiga, corte um círculo um pouco menor que o bolo (usei um prato de sobremesa). Você vai usar a parte vazada. Coloque-a por cima do bolo, polvilhe chocolate em pó e retire o papel com bastante cuidado. Se tudo der certo você vai ter um perfeito círculo de chocolate pó no centro do bolo (ou meio torto como o meu kk). Agora é só decorar as bordas e os lados com chocolate granulado, formar três brigadeiro com aquele recheio reservado e decorar o topo.

Pulo do Gato: A decoração é meio chatinha de fazer mas fica super bonita. Limpe o prato do bolo com papel toalha para que o acabamento fique perfeito. Se o recheio ficar muito sólido, misture algumas colheres de leite até que fique cremoso.

06/01/15

Macarrão com Peru e Pimentões


2014 passou e enfim chegou 2015. Para mim este ano começa com milhares de expectativas. Trabalho novo, novos planos, nova dieta (kk), novas amizades e com certeza novas receitas. Para iniciar bem o respetório de delicias, começo revisitando a Ceia de Natal. Tenho certeza que assim como eu, quem tem família pequena e exagerou na produção da ceia deve ter congelado algumas sobras. Aquele Peru divino com limão, ervas e vinho branco rendeu muito. O que sobrou daquele assado com molho cítrico eu congelei e dia desses fiz essa massinha rápida no jantar. Adoro massas simples, sem muita firula. Apenas alguns ingredientes salteados e pronto: um jantar leve, prático e delicioso para o dia-a-dia.

PS: Segunda-feira foi meu aniversário. \o/ \o/ Parabéns pra mim ><) Queria muito ter feito um bolo, mas ficou meio impossível já que ele caiu bem no primeiro dia útil depois das festas de ano novo. Porém, o aniversário do blog está chegando e neste com certeza não faltará a receita de um bolo estupendo. Já estou até pesquisando algumas coisas. Aguardem...

Macarrão com Peru e Pimentões

Ingredientes
250g de massa curta (usei penne)
Sobras de Peru desfiado (usei umas 2 xícaras)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada
Pimentão picado (usei amarelo, vermelho e verde)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes
Cozinhe o macarrão até ficar al dente e reserve. Numa panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite por alguns minutos. Junte o peru, os pimentões e o suco de limão e mexa mais um pouco. Acrescente o macarrão, a manteiga, pimenta do reino e acerte o sal. Salpique orégano ou outra erva de sua preferência e sirva.

Pulo do Gato: Eu usei sobras de Peru, mas você pode utilizar o que tiver. Chester, frango, carne, pernil... Tudo ficará maravilhoso. Se não tiver pimentões, pode fazer sem também. Dê uma olhada em sua geladeira, tenho certeza que alguma ideia legal vai surgir. 

31/12/14

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró


E para fechar as dicas para a Ceia de hoje, uma deliciosa salada de maionese. Assim como os outros itens que compuseram nossa ceia, ela também é bem simples e rápida de fazer. Batatas, ovos, alho-poró e maionese. Uma combinação deliciosa e que todo mundo vai adorar. O alho-poró dá uma crocância bem gostosa e os ovos e a batata conferem cremosidade à maionese.
Um feliz final de ano para todo mundo e que possamos ter um ano de 2015 mais maravilhoso e mais cheio de bençãos ainda do que foi este que passou. Um grande beijo e Feliz 2015!!!

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró

Ingredientes
4 batatas grandes cortadas em cubos
1 talo de alho-poró em fatias finas
4 ovos cozidos picados
1/2 vidro daqueles grandes de maionese
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino moída e cheiro verde a gosto

Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias porém firmes e escorra. Reserve na geladeira até esfriarem. Misture as batatas cozidas, o alho-poró, os ovos e a maionese. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino moída, bastante cheiro-verde e mexa bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Pulo do Gato: A minha salada de batatas é simples, mas você pode incrementar  a sua com o que quiser: cenoura, vagem, ervilha, milho, maçã, abacaxi... Use a imaginação e tenha uma maravilhosa ceia de ano novo.

Batatas ao Murro


Ano passado fiz batatas com pimentão, calabresa e bacon, mas este ano queria um acompanhamento mais simples. Essas batatinhas ao murro ficaram ótimas e combinaram muito bem com a ceia. São bem práticas. Você pode fazê-las de manhã e deixar preparadas só para levar ao forno. Eu usei um mix de ervas e bastante alho para temperá-las. Combinam muito bem com a maioria dos pratos principais, seja frango, peixe ou carne. Com certeza um acompanhamento destes vai enriquecer muito a sua ceia de ano novo.

Batatas ao Murro

Ingredientes
1 kg de batatinhas pequenas com casca bem lavadas
6 a 10 dentes de alho grandes picadinhos (eu adoro alho então coloco bastante)
1 colher de sopa de mix de ervas secas ou frescas (usei uma combinação de tomilho, manjericão, orégano, alecrim e salsa desidratados)
Sal, pimenta do reino moída e azeite a gosto

Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias e escorra. Espalhe um pouco de azeite numa fôrma grande e arrume sobre ela as batatas. Afunde com a mão fechada cada batata de modo que ela fique achatada e meio aberta, como se tivesse levado um "murro". Salpique o alho, as ervas, sal, bastante azeite e leve ao forno médio/alto a 200/230° preaquecido até dourar (uns 25 minutos). Regue com mais azeite na hora de servir.

Pulo do Gato: Cozinhe as batatas com bastante sal e abuse do alho e azeite. Se tiver, use um pouquinho de alho frito também. No outro dia eu salpiquei um pouco e levei ao forno de novo. Ficou divino.