12/09/14

Frango Crocante KFC


Estou viciado no canal Ana Maria Brogui. De forma super simples, eles ensinam dezenas de receitas de pratos de restaurantes famosos e versões caseiras de produtos que encontramos por aí. Uma passadinha por lá e tenho certeza que você sairá morrendo de vontade de fazer, no mínimo, umas cinco receitas. Quem já teve oportunidade de provar o frango frito do KFC sabe o quão viciante, crocante e delicioso é. Essa versão caseira obviamente não é idêntica a de lá, até porque imagino que a receita original fica guardada a sete chaves, mas fica bem próxima e sem dúvida, tão gostosa quanto. Sugiro que vocês façam numa ocasião bem especial, quando receber amigos em casa por exemplo. Dá um certo trabalho, mas o resultado final compensa bastante. Foi o frango mais crocante que já fiz. Quero testar essa mesma receita usando tirinhas de frango e fazendo um festival de molhos especiais para acompanhar. Eu sei que é o cúmulo da gordice, mas se for de vez em quando não tem problema né? O que não pode é abusar.


Frango Crocante KFC
(Receita do Ana Maria Brogui)

Ingredientes
4 coxas com sobrecoxas de frango
1 cabeça de alho picada
2 pimentas vermelhas (ou dedo de moça) sem sementes picadinhas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

300g de farinha de trigo - Tempere com sal e 1 colher de chá de pimenta calabresa

300g de farinha de milho (bata no liquidificador para ficar mais fina)

300g de flocos de milho sem açúcar (tipo sucrilhos) - Quebre um pouquinho com as mãos e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto

4 ovos ligeiramente batidos com sal, pimenta e 1/3 xícara de água

Óleo para fritar

Preparo
Separe as coxas e sobrecoxas de frango em duas partes e retire o excesso de pele. (Eu gosto de lavar com água corrente e vinagre). Tempere com o alho, pimenta picadinha, sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinando por pelo menos meia hora (Eu deixei de um dia para o outro). Passe o frango pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois pela farinha de milho. Deixe todos os pedaços descansarem por 15 minutos. Passe novamente pelos ovos e depois pelos flocos de milho. Frite em óleo quente aos poucos, tomando o cuidado para não ficar quente demais e não cozinhar por dentro. Deixe descansar em papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Pulo do Gato: Esta é uma receita bem demorada de se fazer. Como os pedaços de frango são grandes, só dá para fritar de um em um ou no máximo dois. Se você quiser agilizar, acho que fazer com a coxinha da asa ou usar duas panelas na hora de fritar vai agilizar bastante as coisas.

02/09/14

Brigadeiro Recheado com Morango


Isso não é uma receita. É uma gulodice formada unicamente para acabar com qualquer dieta que você possa pensar em querer manter (ou fazer). Como diriam por aí, brigadeiro É VIDA não é mesmo? Confesso que prefiro muito mais eles assim, enroladinhos no granulado. Para mim, perde-se um pouco da magia de se comê-los se você apenas pegar da panela com colher. Onde eu trabalho vende-se de tudo. Normalmente consigo me segurar bem em comprar as inúmeras trufas, bolos, mousses e afins que passam oferecendo. Porém, tem uma coisa que vence qualquer vontade minha em me manter na dieta: Brigadeiro recheado com morango. Sério, acho que não preciso falar muito do porquê disso não é? O docinho em contraste com o frescor azedinho do morango... É um suspiro a cada mordida. Como não me contentava em comprar um de vez em quando para matar minha larica, resolvi fazer eu mesmo um prato gigantesco e comer até minha barriga doer mentira kk oO. Vocês podem pensar que talvez essa sobremesa não seja assim tão chique nem tão sofisticada, mas eu garanto, apresentem um prato desses para suas visitas e me digam depois se sobrou alguma coisa. Duvido!


Brigadeiro Recheado com Morango

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (aquele do padre)
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)

1 caixa de morangos lavados e sem o cabinho (seque bem cada um com papel toalha)

Chocolate granulado para enrolar

Preparo
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Passe para um prato, deixe esfriar e leve à geladeira por alguns minutos antes de modelar. Montagem: Pegue uma porção de doce, recheie com um morango, feche e passe pelo granulado. Sirva geladinho.

Pulo do gato: Unte as mãos com manteiga na hora de enrolar os brigadeiros. Uma outra ideia é você rechear com uva ou no lugar do brigadeiro, fazer com beijinho. A combinação de fruta + doce é tudo de bom.

26/08/14

Macarrão com Molho Branco, Brócolis e Frango Desfiado


Sempre fui meio "nojentinho" para comer alimentos que ficaram dias na geladeira. Conheço gente que cozinha feijão na segunda e come a semana inteira mas para mim, qualquer coisa guardada que passou de dois dias eu já tô jogando fora. Sei que esse é um hábito errado. Se bem conservado, os alimentos podem durar por vários dias na geladeira. Justamente por este defeito, faço sempre pouca comida para acabar no dia mesmo ou no máximo, durar até o seguinte. Este macarrão foi feito num domingo que eu esperava visitas (que acabaram nao vindo) para almoçar. Cozinhei um pacote todo e fiz com molho vermelho. Só para duas pessoas, era de se esperar que sobrasse - e muito - macarrão cozido. Foi a primeira vez que um só macarrão durou tanto em minha geladeira. Fiz quatro diferentes molhos: vermelho, alho e óleo, atum e finalmente este delicioso da foto. O mais gostoso foi justamente o último, que fiz, acreditem, na quarta-feira kkk. Uma das melhores e mais saborosas macarronadas que comi. O molho de brócolis teve inspiração em um macarrão mega delícia que minha amiga Rachel do Na Biroskinha preparou esses dias e que me deixou com água na boca. Uma verdadeira refeição para fazer quando se tem um batalhão de gente para alimentar. Rendeu para comer, repetir e levar marmita para mim e para os amigos no trabalho. Quem comeu pediu bis e ainda levou a receita ;)


Macarrão com Molho Branco, Brócolis e Frango Desfiado

Ingredientes
200g de macarrão parafuso (ou outra massa curta)
Sobras de frango assado ou frango desfiado (usei umas 2 xícaras)
1/2 maço de brócolis cozido e picado

Molho branco - Você pode usar ESTA ou ESTA

Preparo
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, porém tirando da água 2 minutos antes. Ele vai acabar de cozinhar no forno. Reserve. Faça o molho branco e no final junte o brócolis picadinho. Tempere o frango como preferir. (Eu usei as sobras de um frango assado e temperei de novo com chimichurri e pimenta calabresa no azeite.) Num refratário grande monte camadas de molho, macarrão e frango desfiado. Termine com molho. Salpique parmesão se desejar (opcional, nem usei) e leve ao forno alto 220° por 10 à 15 minutos apenas para aquecer e dourar.

Pulo do Gato: Esta receita é a prova de que não se precisa muito para um prato ficar delicioso. Usei sobras de frango, um brócolis que estava sobrando na geladeira e o resultado foi sensacional. Dê uma olhadinha no que você tem à mão, você pode se surpreender. Se tiver um queijo mussarela ou branco, se joga sem medo.

21/08/14

Batatas Recheadas com Brie, Calabresa e Requeijão e um Obrigado


Estas batatinhas super fáceis têm me salvado, e muito, nos dias de preguiça + vontade de comer alguma coisa. Já fiz só com calabresa, só com queijo, com atum... O céu é o limite para receitas como esta. O modo de cozinhá-las é o mais legal: furando, enrolando em papel toalha, molhando e levando ao microondas. Vi essa dica em algum lugar mais acabei não anotando a fonte :( Se alguém souber por favor me dê um toque. As batatas ficam bem cozidas e é muito mais prático. Cozinho todas depois monto e levo ao forno por uns minutinhos. Receita infalível e para repetir sempre.


Batatas Recheadas com Brie, Calabresa e Requeijão

Ingredientes
4 batatas grandes
150g de queijo brie em cubinhos (ou outro queijo que preferir)
3 gomos de linguiça calabresa fininha em cubinhos (ou 1 gomo da grande)
4 colheres generosas de requeijão cremoso
Orégano, azeite e sal à gosto

Preparo
Fure as batatas de todos os lados com um garfo e enrole cada uma delas em duas folhas de papel toalha. Molhe bem cada batata enrolada no papel em baixo da torneira e coloque num prato. Leve ao forno microondas (uma de cada vez) por 6 a 8 minutos, até enfiar um palito e sentir que ela está macia (cozida) no centro. Faça o mesmo com todas as batatas. Enquanto isso, frite a calabresa na própria gordura e reserve. Faça um corte em cada batata cozida, sem chegar ao fundo e aperte para que elas se abram um pouco. "Cavuque" com um garfo o miolo das batatas e tempere com sal e um fio de azeite. Coloque uma porção de calabresa, o queijo picado, orégano, uma colher de requeijão e mais calabresa. Arrume todas as batatas juntinhas nem um refratário ou fôrma pequena e leve ao forno alto 220° até aquecer bem. Sirva em seguida.

Pulo do Gato: É importante levar uma (no máximo duas) de cada vez ao microondas, senão demora muito para elas cozinharem. Deixe a batata bem ensopada  e vire na metade do tempo para cozinhar por igual.

PS: Quero agradecer imensamente o carinho e as palavras lindas que todos os amigos me deixaram no face. Saber que sou cercado por pessoas tão incríveis me deixa muito, muito feliz. O dia 13 de agosto de 2014 é um dia que ficará marcado para sempre em minha vida. Foi quando deixei de ser um só, de ser sozinho, para escolher ter um companheiro para a vida toda.

07/08/14

Bolo de Cenoura com Laranja (ou vice-versa)


Já contei para vocês que meu bolo preferido de todos os tempos é o de cenoura né? Ele já apareceu no Mosaico em forma de bolo pudim, como um bolão gigante e claro como "o" bolo de cenoura. Todas as receitas são igualmente deliciosas, cada uma com suas particularidades. Vocês sabiam que o bolo de cenoura como comemos aqui, amarelinho e com cobertura de chocolate, é essencialmente brasileiro? Dando um google, descobri que ele é derivado do tradicional carrot cake, que por falta de oportunidade ainda não apareceu por aqui. Eu disse ainda hein ;) Voltando à receita, esse é o nosso tradicional bolo de cenoura, porém com um acréscimo super aromático: Laranja. Na verdade é mais um bolo de laranja com cenoura do que o contrário. Para mim esse aroma cítrico de laranja em bolos me lembra padaria. Toda padaria, pelo menos aqui na minha cidade, têm um bolinho de laranja polvilhado com açúcar de confeiteiro na gôndola. Este bolo aqui é bem desses. Perfeito para um café da tarde. Fofinho, docinho e difícil de comer uma fatia só. Como cobertura eu lhes dou três opções: aquela de chocolate quebradiça (minha preferida em bolos de cenoura), um brigadeiro mole ou se quiser simplificar, açúcar de confeiteiro polvilhado. Garantido que com qualquer uma delas o seu bolo de laranja com cenoura ou vice-versa vai ficar delicioso.


Bolo de Laranja com Cenoura
(Receita daqui)

Ingredientes
Massa
1 laranja pêra com a casca (corte em 4 e tire as sementes e o filamento branco do meio)
2 cenouras médias sem casca picadas
3/4 de xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda
Você pode fazer esta calda açucarada AQUI ou esse brigadeiro mole AQUI. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro apenas.

Preparo
Massa: Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura, a laranja e o açúcar até ficar homogêneo. Bata por uns 3 minutos pelo menos. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento. Misture o líquido batido. Não precisa bater muito, mexa apenas para incorporar. Coloque numa fôrma untada e enfarinhada (eu prefiro com furo no meio) e leve ao forno 180/200° preaquecido por 40 minutos ou até dourar. Cubra com a calda que escolheu e sirva morninho.

Pulo do gato: Não se preocupe que usar laranja com casca no bolo não deixa ele amargo. Tem até um bolo só de laranja com casca aqui no Mosaico bem gostoso :)