Cebola Caramelizada com Molho Shoyu

Continuando as receitinhas da noite do hambúrguer em casa, esse foi um dos molhos que servimos com os lanches. Receita inspirada naquela lanchonete famooosa que serve um lanche com cheddar e cebola com shoyu sabe? Claro que a minha cebola caramelizada caseira é muuito mais gostosa, além de sabermos exatamente o que tem dentro. Eu adoro sabores agridoces, principalmente molhos. Acho um acompanhamento super versátil e que combina com muito coisa. Até no risoto já servimos uma cebola parecida. Semana que vem sai a última postagem com os hambúrgueres lindos e deliciosos e mais um molho super especial.

Salada de Escarola, Repolho e Laranja

Na casa da minha mãe SEMPRE tem um prato de salada em todas as refeições. Foi com ela que aprendi um truque para conservar mais as verduras (lavar as folhas, secar, colocar em um refratário com um papel toalha em cima e cobrir com plástico filme). Minha mãe cozinha muito bem, só que tem um pouco de dificuldades em se aventurar além daquilo que já domina. Quando lhe apresento um novo ingrediente ou uma nova forma de fazer algo, ela fica toda feliz. Uma das dicas que ela incorporou para a vida, foi a de acrescentar frutas às saladas. Desde então, ela sempre coloca quando quer fazer uma salada bonita para impressionar as visitas nos churrascos lá de casa.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Junto com aquele risoto de tomate seco com alho poró e manjericão Flavor Bowl, que postei dia desses, servi esse maravilhoso acompanhamento. Como tinha dito, essa abóbora assada ficou tão boa, que definitivamente merecia um post só dela. Legumes assados no geral ficam deliciosos e quando você junta alho, ervas e temperos, então.. É um acompanhamento simples de fazer, barato, cujo resultado é sensacional. Gosto de fazer com batatas e legumes variados também. As festas de fim de ano estão chegando, se ainda está pensando no cardápio (assim como eu) eis aqui uma ótima sugestão.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Ingredientes

1/2 abóbora cabotiá sem sementes

1 cabeça de alho

1 pedaço de gengibre pequeno (+ ou - 3cm)

Ervas frescas (usei manjericão, alecrim e salsinha)

Temperos a gosto (usei pimenta do reino, páprica doce e picante e sal)

Azeite a gosto

Preparo

Corte a abóbora em pedaços grandes. Regue uma fôrma ou refratário com um frio de azeite. Coloque a abóbora, o gengibre fatiado, o alho levemente esmagado (com casca mesmo), as ervas e os temperos. Regue com mais azeite e misture com as mãos para distribuir bem todos os sabores. Leve ao forno 180° por 40 minutos coberto com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até a abóbora estar macia.

Pulo do Gato: Junte um pouco de mel ou uma colher de sopa de açúcar mascavo ao tempero das abóboras. Tenho certeza que ficará uma delícia. Além de acompanhar o risoto, servi também com torresmo e ficou IN-CRÍ-VEL.

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró

E para fechar as dicas para a Ceia de hoje, uma deliciosa salada de maionese. Assim como os outros itens que compuseram nossa ceia, ela também é bem simples e rápida de fazer. Batatas, ovos, alho-poró e maionese. Uma combinação deliciosa e que todo mundo vai adorar. O alho-poró dá uma crocância bem gostosa e os ovos e a batata conferem cremosidade à maionese.
Um feliz final de ano para todo mundo e que possamos ter um ano de 2015 mais maravilhoso e mais cheio de bençãos ainda do que foi este que passou. Um grande beijo e Feliz 2015!!!

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró

Ingredientes

4 batatas grandes cortadas em cubos

1 talo de alho-poró em fatias finas

4 ovos cozidos picados

1/2 vidro daqueles grandes de maionese

Suco de 1 limão

Sal, pimenta do reino moída e cheiro verde a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias porém firmes e escorra. Reserve na geladeira até esfriarem. Misture as batatas cozidas, o alho-poró, os ovos e a maionese. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino moída, bastante cheiro-verde e mexa bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Pulo do Gato: A minha salada de batatas é simples, mas você pode incrementar  a sua com o que quiser: cenoura, vagem, ervilha, milho, maçã, abacaxi... Use a imaginação e tenha uma maravilhosa ceia de ano novo.

Batatas ao Murro

Ano passado fiz batatas com pimentão, calabresa e bacon, mas este ano queria um acompanhamento mais simples. Essas batatinhas ao murro ficaram ótimas e combinaram muito bem com a ceia. São bem práticas. Você pode fazê-las de manhã e deixar preparadas só para levar ao forno. Eu usei um mix de ervas e bastante alho para temperá-las. Combinam muito bem com a maioria dos pratos principais, seja frango, peixe ou carne. Com certeza um acompanhamento destes vai enriquecer muito a sua ceia de ano novo.

Batatas ao Murro

Ingredientes

1 kg de batatinhas pequenas com casca bem lavadas

6 a 10 dentes de alho grandes picadinhos (eu adoro alho então coloco bastante)

1 colher de sopa de mix de ervas secas ou frescas (usei uma combinação de tomilho, manjericão, orégano, alecrim e salsa desidratados)

Sal, pimenta do reino moída e azeite a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias e escorra. Espalhe um pouco de azeite numa fôrma grande e arrume sobre ela as batatas. Afunde com a mão fechada cada batata de modo que ela fique achatada e meio aberta, como se tivesse levado um "murro". Salpique o alho, as ervas, sal, bastante azeite e leve ao forno médio/alto a 200/230° preaquecido até dourar (uns 25 minutos). Regue com mais azeite na hora de servir.

Pulo do Gato: Cozinhe as batatas com bastante sal e abuse do alho e azeite. Se tiver, use um pouquinho de alho frito também. No outro dia eu salpiquei um pouco e levei ao forno de novo. Ficou divino.

Farofa Úmida de Cebola, Ovos e Calabresa

Farofa é um dos pratos mais versáteis que existem. Eu adoro e no churrasco aqui em casa nunca falta. Minha mãe faz uma farofa maravilhosa, com muitas coisas diferentes. Eu particularmente prefiro as mais simples. Para servir junto com o Peru que fiz na ceia de natal a primeira coisa que pensei foi numa farofa bem gostosa. Não quero me gabar mas essa foi uma (se não a mais) das farofas mais gostosas que já comi. Super soborosa, úmida e simples, mas sem ser sem graça. ADOREI! Já estou planejando fazer para o churrasco de final de ano com a família. Vai ser sucesso total.

Farofa Úmida de Cebola, Ovos e Calabresa

Ingredientes

2 cebolas grandes em cubos

1/2 de xícara de azeite

50g de manteiga 

4 ovos

1 gomo grande de linguiça calabresa em cubos

300g de farofa pronta de milho (ou a de sua preferência)

Sal, pimenta do reino moída e cheiro-verde a gosto

Preparo

Numa panela grande, frite a calabresa em fogo médio até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, acrescente o azeite, a manteiga, a cebola e frite por alguns minutos até murchar. Junte a calabresa reservada, quebre os ovos e tampe a panela por dois minutos. Mexa um pouco para quebrar os ovos, porém não muito para que permanecem pedaçudos, sem ficar mexidos demais. Acrescente a farofa e mexa até misturar bem. Finalize com pimenta do reino moída e bastante cheiro-verde. Se precisar, acerte o sal. Sirva morna, ela fica mais úmida quando quentinha.

Pulo do gato: Eu servi o Peru sobre a farofa e no outro dia ela estava ainda mais gostosa. Acho que devido ao caldinho que se juntou ao tempero dela. Para mim, essa farofa já é perfeita do jeito que está, mas é claro que você pode acrescentar o que quiser: bacon, cenoura ralada, milho, ervilha...

Batata assada com pimentão, calabresa e bacon

 

O primeiro post do ano começa com um fato engraçado: Estão vendo este prato lindo aí em cima? Foi o que sobrou depois que quase toda a batata foi pro chão acreditam? KKKKK Natal, ano novo, festas em geral sempre tem dessas né? O jeito foi salvar o que ainda ficou na fôrma tipo 1/4 da receita e bola pra frente. Essas batatas ficaram deliciosas. São um acompanhamento perfeito, não só para ceias e ocasiões especiais, mas até para o dia a dia. Os legumes pegam bem o gosto do tempero e o resultado é magnífico. Como estamos em janeiro, período de férias, tenho certeza que vão sobrar oportunidades para fazer esta receita. Só tomem mais cuidado do que eu kkkkk. Feliz 2014 para todo mundo!!!
 

Batata assada com pimentão, calabresa e bacon
 

Ingredientes

1/2 kg de batata

1 pimentão amarelo em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

1 cebola picada em quatro partes

1 gomo de calabresa em rodelas

1 xícara de bacon picado

1 colher de sopa de orégano

3 colheres de sopa de cheiro verde

4 colheres de sopa de maionese

Sal, azeite e pimenta

 

Preparo

Descasque, corte as batatas ao meio (ou em quatro se forem muito grandes) e cozinhe em água com sal até ficar al dente (levemente macia porém não desmanchando). Deixe esfriar e misture com todos os outros ingredientes, agregando bem para juntar todos os sabores. Coloque numa fôrma  ou refratário e leve o forno 180/200° por 30 a 40 minutos, mexendo uma ou duas vezes para dourar por igual.

Pulo do gato: A maionese é o ingredinte secreto que deixa o prato mais douradinho. Se quiser, pode cortar os ingredientes em outro formato e acrescentar mais coisas como abobrinha, tomate, coentro, pimentão verde, etc.