Kibe Recheado

Desde que fiz o kibe de berinjela, ficou sobrando meio pacote de trigo para kibe na dispensa. Até pensei em fazer kibe de travessa de novo mas a vontade de uma friturinha foi mais forte rsrs. A receita é bem fácil e veio de uma revistinha chamada Guia da Cozinha. Por falar em revistinhas eu ja até separei umas três delas com muita coisa gostosa que pretendo trazer pra vocês. O kibe ficou uma delícia e no recheio usei o catupiry da Tirolez que tem um sabor maravilhoso e rendeu bastante. Estou preparando um post especial sobre minha máquina de pão nova e gostaria de agradecer todo mundo pelo carinho. De antemão eu já conto que ela é PERFEITA e eu amei rsrs!!

Kibe Recheado

Ingredientes

1 xícara de trigo para kibe

2 xícaras de água fervente

300g de carne moída

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1/2 xícara de cebola picada

4 colheres de sopa de hortelã picada

4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

1 colher de café de canela em pó

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta do reino à gosto

300g de requeijão de bisnaga

Preparo

Misture a água quente com o trigo para kibe e deixe descansar por 1 hora. Esprema bem numa peneira ou com a ajuda de um pano de prato limpinho até tirar toda a água. Acrescente os outros ingredientes menos o requeijão e misture bem até formar uma massa homogênea. Recheie pequenas porções de massa com o requeijão formando os kibes. Frite em óleo quente em pequenas porções e sirva com limão.

Pulo do Gato: Cuidado para não salgar demais, o tempero tem de ficar bem suave pois quando você fritar os sabores vão se acentuar bastante. Feche bem os kibes para não abrirem na hora de fritar. Molhe as mãos para ajudar a moldá-los. Renderam 40 médios (pequenos).

Kibe Assado Recheado com Requeijão

Kibe assado é bem mais saudável que o frito e ainda assim, delicioso. Já fiz uma versão com berinjela muito boa, mas dessa vez queria uma mais tradicional. Além de ser super fácil, kibe assado é um prato perfeito para preparar quando se tem muitos convidados, porque ele rende muito. Você pode servir como opção de acompanhamento ou até como prato principal, com uma saladinha do lado. Para o recheio usei requeijão, mas você também pode usar um queijo mais consistente como mussarela ou até fazer sem. De qualquer jeito, garanto que será sucesso.

Kibe Assado Recheado com Requeijão

Ingredientes

600g de carne moída

1 xícara de trigo para kibe

1 e 1/2 xícaras de água fervente

1 xícara de hortelã picado

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá de pimenta do reino moída

1 colher de chá de cominho

1 pitada de canela em pó

1 colher de sopa rasa de sal (ou a gosto)

250g de requeijão cremoso

2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos pequenos

Preparo

Misture o trigo com a água fervente mexa e deixe descansar por 40 minutos. Misture todos os ingredientes (menos  requeijão) com as mãos até formar uma massa. Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa, espalhe o requeijão cremoso e cubra com o restante, apertando bem. Faça um tracejado na superfície do kibe com uma faca e espalhe a manteiga em pedacinhos. Leve ao forno preaquecido 180° por 45 minutos ou até escurecer as bordas. Sirva morno.

Pulo do Gato: A quantidade de água é perfeita para hidratar o trigo, pois assim você não vai precisar espremer o excesso, ele vai absorver tudo. Usar água quente ajuda a acelerar o processo também. Usei o precessador para picar a cebola e misturar os temperos. Ótima dica para os chatinhos que não gostam muito de cebola.

Kibe de Berinjela

Sabe quanto tempo essa receita estava separadinha pra ser feita? Desde 15 de janeiro acreditam? :O Ela é lá do blog Yes We Cooking e foi feita pela linda Cecília, uma receita da vovó dela olha a responsabilidade rsrsrs. Achei a receita diferente logo de cara e ela foi pra minha listinha, só me arrependo de ter demorado tanto pra fazer. Todo mundo em casa adorou e nem acreditaram que não ia carne. Fica bem gostosa e o gostinho de limão é imbatível. Pra servir pras visitas que não comem carne é perfeita e até quem olha torto pra comida vegetariana vai aprovar, garanto.

Kibe de Berinjela

(Receita do maravilhoso Yes We Cooking)

Ingredientes

2 berinjelas médias descascadas e em rodelas

2 limões

1 xícara de trigo pra kibe

3 colheres de sopa de amêndoas picadinhas

2 colheres de sopa de castanha de caju

1 xícara de cheiro-verde picadinho

1 cebola grande ralada

5 colheres de azeite de oliva

Meia colher de chá de canela em pó

Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Preparo

Deixe o trigo de molho em ½ litro de água por 30 minutos. Coloque a berinjela numa tigela, salpique sal e suco de 1 limão e deixe de molho também por 30 minutos. Lave a berinjela escorra bem a água e bata no processador (ou liquidificador como eu fiz, foi duro hein) até virar uma pasta. Reserve metade e à outra acrescente o trigo pra kibe bem escorrido (usei um pano de prato bem limpo), o suco do outro limão, a cebola, o cheiro-verde, as castanhas, 3 colheres de azeite de oliva e os outros temperos a gosto. Reserve. Leve ao fogo a outra parte da berinjela triturada com 2 colheres de azeite por uns 5 minutos até refogar bem. Acerte o sal e temperos a gosto. Coloque metade da massa de trigo num refratário e alise bem, coloque o recheio de berinjela refogada, cubra com o resto da massa de trigo. Faça um tracejado leve em diagonal com ajuda de uma faça por cima. Salpique mais um pouquinho de castanhas se desejar e leve ao forno 180/200º  por cerca de 1 hora. Sirva com bastante limão hein.

Pulo do gato: Faça o kibe numa fôrma ou refratário grandinho pra ele ficar baixo, assim ele fica bem coradinho e com uma casquinha crocante. Eu não coloquei o hortelã :/ não tinha no mercado quando fui comprar os ingredientes, mas se você puder coloque hein, e substitua o cheito-verde. Dá um aroma todo especial.

Olha que lindas as berinjelas picadas :O

Bauru de Forno

Estou esperando minhas lindas férias chegarem para poder colocar meu bloguito em dia. Apesar de estar descansando a cabeça depois de tanto trabalho e pintando pouco por aqui, estou sempre conferindo as receitas maravilhosas dos amigos. O único triste da história é que se passaram tantas receitas que será impossível pôr tudo em dia, mas saibam que passei por todos vocês, mesmo que não tenha deixando um comentário carinhoso. Vamos  então seguir em frente com a receita de uma amiga muito querida.
Para testar a função "Massa" da minha MFP escolhi uma receita maravilhosa do Cozinhando com Josy. Tive uma experiência meio ruim com iogurte na massa uma vez, mas como eu confio nas delícias que a Josy prepara resolvi arriscar. Claro que não me decepcionei. A massa ficou linda, cresceu um montão e ficou macia, macia. Fiz o recheio com alguns ingredientes que estavam sobrando na geladeira, inclusive um requeijão cremoso da Tirolez que usei neste Kibe delicioso. Sobre o ciclo "Massa" da MFP eu só tenho elogios. Como eu já previa, a máquina é excelente para apenas sovar a massa também, pois sova muito, o que confere uma textura ultra macia no final.

Bauru de Forno

(Receita do Cozinhando com Josy)

Ingredientes

Massa

½ xícara de leite morno

1 copo de iogurte natural (tire da geladeira uns 15 min antes de usar)

1 ovo

100g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de fermento biológico fresco (ou 2 tabletes)

Recheio

1 xícara de salaminho em cubos pequenos

1 xícara de mussarela em cubos pequenos

1 colher de sopa de orégano

2 tomates sem sementes picados

½ xícara de requeijão cremoso de bisnaga

1 pitada de sal

Preparo

Versão MFP: Retire a fôrma de assar de dentro da MFP. Coloque os ingredientes da massa na ordem indicada. Recoloque a fôrma na máquina. Utilize o ciclo “Massas” da sua MFP. Deixe a máquina sovar a massa até que o ciclo cesse, (o meu ciclo dura 20 minutos pra isso.) Preste atenção a textura da massa e acrescente mais farinha se necessário. A massa tem que formar uma bola e ficar levemente pegajosa, se acrescentar muita farinha fica dura demais.

Versão à mão: Misture o fermento com o açúcar em uma tigela até dissolver. Acrescente o restante dos ingredientes e sove a massa até ficar bem elástica e uniforme.

Depois de sovada a massa, deixe descansar por 30 minutos em local sem correntes de vento até dobrar de volume. Divida a massa em duas. Abra com o rolo uma das partes e forre uma fôrma retangular média untada e enfarinhada. Espalhe por cima o salame, a mussarela, os tomates temperados com o orégano e o sal, e por cima o requeijão às colheradas. Abra a outra metade da massa reservada com o rolo e cobra o recheio. Salpique com parmesão ralado e orégano e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 45 min ou até doura.

Pulo do Gato: A MFP foi perfeita pra sovar a massa, deixou ela linda, elástica e o melhor, sem sujeirada na cozinha. Eu usei um truque para a massa crescer que é tiro e queda: ligue o forno por 5 min, desligue e coloque a massa coberta com um pano pra crescer lá dentro. Isso acelera e MUITO o processo. Quando for abrir a massa para forrar a fôrma, não se preocupe com as bordas, abra + ou - em formato retangular do tamanho correto e o que sobrar pro lado, empurre e ajeite pra dentro da fôrma mesmo. Não tem desculpa para não fazer se não tiver MFP hein, a receita original da Josy foi feita na mão e ficou linda, linda.

Três Cozinhas e Muitos Agradecimentos

Olá, olá

Hoje a postagem é diferente. Gostaria de mostrar pra vocês, algumas cozinhas lindas por aí e agradecer bastante. Adoro passear pela listinha de blogs amigos aqui do lado no Recomendados. Sério gente, todos os dias, quase todos vai rsrs eu passo por cada um vendo o que cada cozinha preparou de bom e de gostoso, conhecendo mais das pessoas que estão por trás de cada receita e mais de várias culturas. Tem umas pessoas incríveis que eu já me considero até fã, a Akemi do Pecado da Gula, A Josy do Cozinhando com Josy, tem também o Richie da Cozinha Coletiva (que fotos lindas meu Deus). Um montão de pessoas super legais que me inspiram a cada dia com suas receitas, dedicação e carinho com que fazem tudo em seus respectivos cantinhos. Tenho tanta receita, mas tanta receita separada de todos os blogs amigos, que tenho uma lista do que eu quero fazer de cada cantinho para assim não me perder, porque morro de raiva de lembrar daquela receita maravilhosa que tinha separado e não encontrar onde marquei rsrs.

Como comentei hoje sobre três blogs que gosto muito, vou compartilhar com vocês uma receita de cada um, que está no meu arquivo de "Receitas pra fazer". Bora conhecer essas cozinhas maravilhosas?


Pecado da Gula

O blog é lindo, design lindo, um senhor porfólio de receitas que meu amigo, não acaba nunca rsrs. Uma mais gostosa que a outra. Akemi apresenta receitas muito diferentes, fotos lindas e com muito capricho. Ela é muito simpática e atenciosa com seus leitores. Por aqui já passou uma receita dela, o Bolo de Fubá Quase Cremoso, que modéstia a parte ficou inigualável no sabor. Pra mostrar pra vocês escolhi o Pão de Batata do Rafael Barros que vi outro dia por lá.

Pão de Batata do Rafael Barros

Acho que só pela textura do pão já se percebe porque né? rsrs Tô louco pra fazer essa receita.
Quem quiser acessar o blog e conhecer a receita é só clicar aqui, tenho certeza que vocês vão adorar!

Cozinhando com Josy

A Josy é uma pessoa especial pra mim aqui na blogosfera. Quando comecei com meu blog, postando minhas receitas, ela foi uma das primeiras pessoas a abrir os braços, sempre simpática, comentando nas postagens, compartilhando dicas. Não conheço ela pessoalmente mas tenho plena certeza que é um doce de pessoa e alguém sempre de bem com a vida. Adoro passear pelo blog dela,  SEMPRE tem algo novo e delicioso por ali, ela posta muuuitas receitas. Nas próximas semanas vocês vão ver por aqui ao menos duas receitas deliciosas dela que estou editando para serem postadas.

Berinjela Napolitana da Fê

Tem milhões de receitas e inspirações no blog da Josy, mas escolhi esta receita linda. Berinjela napolitana. Um simples que impressiona e que antes mesmo de a gente fazer, tem certeza que vai resultar em coisa boa. Obrigado Josy, pela simpatia e por todo o incentivo viu. Super recomendo vocês conhecerem, deêm uma fuçada lá clicando aqui.

A Cozinha Coletiva

Muitas Fotos incríveis, receitas maravilhosas... Isso e muuuito mais você vai encontrar lá na cozinha do Richie. Recheada de receitas super sofisticadas e fotos que de tão belas deveriam estar em livros de receitas.  Na Cozinha Coletiva, o Richie dá dicas super úteis sobre o mundo culinário e as receitas como eu disse são lindas e sofisticadas mas nem por isso são difíceis, pelo contrário, são fáceis e muito bem explicadas. Pelo que conheci lendo o blog, o Richie tem uma vida parecida com a minha, cheia de trabalho, faculdade, (que ele já acabou se bem me lembro né, parabéns \o/) e muita gente em volta. De lá vieram as Tortinhas de Cheesecake e no embalo as de Maçã.

Torta de Caramelo e Morangos

Escolhi da Cozinha Coletiva a Torta de Caramelo e Morangos. Ela é lendária na minha listinha, está faz um tempãaao mas assim como o Kibe que fiz esses dias, mais cedo ou mais tarde ela vai pintar por aqui. Fiquei com vontade de provar esse chantilly de caramelo e a combinação com morangos deve ser demais. A Cozinha do Richie você conhece clicando aqui.





Agradeço muito a vocês três e também a toooodas as pessoas da minha listinha de Recomendados. São tantos nomes, tanta gente incrível, que prevejo muitas postagens como essa pela frente. Mesmo que não se deêm conta, cada um de vocês me motiva a cada dia em continuar essa tarefa árdua e gostosa que é ter um blog de receitas. Todos os três foram muito simpáticos e me permitiram usar as fotos de seus respectivos cantinhos para essa homenagem. Pra você que está lendo, não esqueça de conhecer todas essas cozinhas maravilhosas. Um abraço enorme pra todo mundo aí do lado ó >