23 setembro 2015

Donuts Assados - Chá de Primavera no Coletivo Gastronômico


Donuts!!!! Sim, mais uma vez essa delícia aparece por aqui. Depois de ter enfiado o pé na jaca naquela versão de brigadeiro, resolvi arriscar em uma assada. Não que açúcar de confeiteiro e recheio de ganache sejam muito lights né? Cof cof cof.. Mas enfim, uma versão assada da coisa na minha cabeça de gordo seria um pouco menos engordativa. Sabemos que versões Diet & Light de pratos calóricos dificilmente alcançam o original. Não desta vez. Donuts assados são tão bons, senão melhores, que os fritos. O trabalho e os ingredientes são bem parecidos. A diferença é mesmo na hora da cocção. Assados eles ficam leves, gordinhos e perfeitos para receber uma farta bombeada de recheio. Assim como a versão frita, esta veio da minha amiga Sandra do Better Call San. Se pudesse dar um conselho a quem estiver lendo esta receita seria: FAÇA. E nada de fazer meia receita porque rende muito, faça dobrada pois tenho certeza que ainda assim não será suficiente.

PS: Paty Vanderluxo, acabei não fazendo sua receita porque herdei da minha mãe o pavor de pratos que levam 345 ovos kkkkk Ainda supero essa frescurite aguda e faço os seus também ><


Estes Donuts lindos e deliciosos fazem parte da playlist kkk Blogagem do Coletivo Gastronômico. Neste mês de setembro trazemos inúmeras receitas para um delicioso Chá de Primavera. Além de doces como bolos, docinhos e cupcakes, temos salgados como pães, quiches e tortas. Se eu fosse você não perderia por nada esta coleção de delícias.



Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral: Quiche de Cebola Caramelada e Batatas
Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão
Cozinha da Gertrudes: Baguete de Calabresa
Panela e Paixão: Bolo de Milho com Calda de Goiabada
Se Eu Fiz Vc Faz: Panna Cotta de Baunilha com Calda de Goiaba
O que temos Hoje Elisa? Tiramisu Rápido Servido em Tacinhas
Burburinho na Cozinha: Torta Mousse de Capim Santo com Massa de Aveia
Artes da Mel: Torta de Berinjela com Queijo Meia-Cura
Lab Culinário: Bolo de Tangerina & Semente de Papoula
Gastronomia & +: Tortinhas de Maçã em Flor com Creme Inglês
Gordices: Cupcake de Chocolate Recheado de Limão
Better Call San: Carolinas de Pistaches

Donuts Assados
(Receita adaptada daqui)

Ingredientes
Massa
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
50g de manteiga sem sal amolecida
1/2 xícara de leite
1/2 caixinha de creme de leite

Recheio
450g de chocolate ao leite picado
1 e 1/2 caixinhas de creme de leite

Cobertura
150g de manteiga sem sal derretida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo
Recheio: Derreta o chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos, até ficar bem liso. June o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira para firmar mais rápido.
Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Junte os ovos, o leite morno, a manteiga, o creme de leite e misture muito bem até ficar uma massa lisa e elástica (10 a 15 minutos sovando). Eu usei a batedeira planetária. Você pode fazer na mão ou na máquina de pão também. Deixe a massa crescer dentro do forno desligado por 1 hora ou até dobrar de volume. Com um rolo, abra a massa em espessura de 1,5 cm e corte círculos com ajuda de um copo. Use bastante farinha nesta etapa para a massa não grudar. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, 180/200° até o fundo ficar bem corado. Deixe esfriar.
Montagem: Com um palito de churrasco, faça um furo na lateral de cada donut e "cavuque" um pouquinho para criar mais espaço para o recheio. Coloque a ganache de chocolate em um saco de confeitar com bico liso e recheie os donuts com cuidado. Passeios rapidamente pela manteiga derretida e depois pelo açúcar de confeiteiro. Não precisei guardá-los na geladeira, pois não duraram nem 48 horas. Devoramos tudo num final de semana.


Pulo do Gato: Se quiser, não precisa passá-los pela manteiga antes do açúcar. Se bem que a casquinha quebradiça que se forma é fora de série... Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o refinado no liquidificador e peneire. Fica igualzinho. Na receita original não ia creme de leite na massa. Me atrapalhei na hora de ler e acabei me confundindo. Como deu super certo e os donuts ficaram deliciosos, mantive.

15 comentários:

  1. Nossa, nossa. Eu tenho um pouco de aversão a fritura (na verdade eu não faço nunca em casa, mas como em outros lugares, ironia neh!! rsrsrs), e amei a ideia de fazer assado. Valeu a dica, vou testar!!!

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  2. Nuca faço donuts pq não curto fazer fritura de imersão em casa... mas com essa receita certamente vou fazer!!!

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  3. Daf preciso testar urgentemente essa receita...babei por aqui!
    bjs
    Mel

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  4. Daf, estou babando muuuito no teclado! Os donuts devem ter ficados maravilhosos!!! Muita vontade de testar essa receita. Parabéns! Bjs

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  5. Porque ele quer ser o divo e ter a receita mais engordativa do coletivo, huahahauauauha. Tá lindão Daf, teste pra logo mais!!!

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  6. Tentadores sem dúvida, assados, melhor ainda, diminui a culpa deliciosa!rs
    Ótimo fds.

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  7. Preciso de um desses agora... que lindos e deliciosos devem ter ficados, estão tão fofinhos...
    Beijos Guto!!

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  8. Lógico que copiei a receita!
    Lógico que vou fazer!!!

    Brigaduuu! Rsrs

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  9. Que lindos, meu amigo! Adorei!!! Devem ter ficado deliciosos! E os assados são os meus preferidos!

    Bjs e um ótimo dia! (Louca para saber como foi o EG!!! rsrs)
    Vivendo e Aprendendo
    Fotos e Prosas

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  10. Na planetaria, vc bateu por qts minutos? Quero tentar neste fds 😀

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  11. Aqui este bolinhos se chamam "Berlinen", e säo comumente recheados de geleia de frutas.Säo otimos!

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  12. DEPOIS DE CORTAR, NÃO PRECISA DEIXAR CRESCER ?

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    1. Olá. Eu coloco a primeira fornada direto e as outras vão assim que a anterior sai do forno. Neste meio tempo eles acabam crescendo um pouquinho mais, mas nao é necessário.

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Só com sua peça o Mosaico se torna completo. Comente também :)

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